"Опиум для народа", она же корюшка. (Ленинградская версия)
Данный пост, изначально, имел цель разобрать этнические особенности и различие культурного подхода и традиций в приготовлении корюшки. В результате, вышло - "как-всегда"....
Итак, корюшка в наличии:
Дальше начинаются различия. Жители города Москвы предлагают жарить корюшку только обваливая ее в муке. Некоторые Петербуржцы поддерживают эту идею. Но на самом деле. более правильный подход - Ленинградский. Он заключается в приготовлении данной смеси:
Мука, соль, черный перец свежесмолотый и все тщательно перемешено:
Различие культур двух городов, и отличие в обозначение знаков метрополитена, внесло некую разницу в способы разделки и очистки данной рыбы. Для аутентичности рецепта привлекаем к разделыванию человека рожденного и получившего опыт приготовления корюшки в Ленинграде. Особенность представленной данной разделки рыбы заключается не в вспарывании живота и оставлении головы, а в удалении головы и внутренностей с сохранностью брюшка:
Одна из отличительных особенностей Ленинградской "школы" приготовления - это не обваливание икры рыбы,а возвращение ее в нутро (в чем смысл и такой разделки) и оставление хвостового плавника
Блин, долго писать.. Короче:
Хвосты - самое вкусное! Не забывать!:
Ну, там, типа в масло горячее:
Перевернуть по разу на сторону. Есть горячим! Хотя, и холодная, неплохо идет))):
Удачи и не болеть! Питайтесь правильно!
Искренне Ваш, Старый Лис™!