Почему спаржа не зеленая?

[stanislawa]

Инфа для Артема:

Спаржа лекарственная, или Asparagus officinalis.
Род многолетних трав семейства лилиецветных.
Молодые побеги имеют белый цвет, т.к.еще лишены хлорофилла.
Употребляется в пищу с XIX века.