Бискотти
А как часто вы позволяете себе, сидя перед монитором в офисе или дома, выпить чашку ароматного кофе или крепкого чая?
Думается мне, что не менее четырёх, а то и пяти раз в день.
Согласитесь, что парочка маленьких хрустящих печений замечательно дополнят собою этот кофе-брейк.
Я предлагаю вам потратить на досуге неполный час времени и приготовить бискотти.
Нам понадобится:
600 г муки в/с
150г обжаренного дробленого фундука (мне нравится, когда в печенье достаточно крупные кусочки ореха - 3-5мм)
5 ст.л. сахара
90 г размягчённого сливочного масла в тесто и 10 г на смазывание после выпечки
натёртая цедра двух апельсинов
1 ст.л. любимого рома или коньяка
сок половины апельсина
1 ч.л. разрыхлителя
два желтка (один в тесто, другой - смазать поверхность перед выпечкой)
воды - сколько возьмет мука (примерно 140-160 мл).
Замесим довольно мягкое тесто из всех указанных ингредиентов.
Свернём тесто в шар, обернём в пленку и уберём в холодильник на 20 минут - для набухания муки.
Тем временем включим духовку - пусть нагревается до 180 градусов.
Через 20 минут тесто разделим на 4 части, из каждой скатаем колбаску по ширине противня, выложим на смазанную маслом бумагу для выпечки. Слегка сплющим каждую колбаску - чтобы получить форму будущих бискотти больше похожую на привычные сухарики (можно и не сплющивать), смажем поверхность каждой колбаски взбитым желтком и станем выпекать при 180 градусах на верхней полке 20-25 минут.
Достанем, остудим, еще теплыми разрежем на кусочки (мой любимый размер - 8-10 мм толщиной), смажем по разрезам остатками яйца и отправим ещё раз в духовку для подсушивания и подрумянивания по срезам еще минут на 8-12 мин.
Достанем румяные, еще теплыми смажем без усердия сливочным маслом, дадим остыть и сложим в плотно закрывающуюся стеклянную банку.
Или не стоит смазывать? Не исключено, что вам больше нравятся совсем сухие бискотти, которые так приятно обмакивать в чашку с горячим кофе или чаем.
Станем поедать с наслаждением в любом случае.
