Trippa alla fiorentina/ Рубец по-флорентийски

[galya1963]

Рубец по флорентийски - одно из моих самых любимых блюд. Флоренция с давних пор славится своей кулинарной традицией приготовления требухи.

Comments

[vazilia]

боже, какая тарелочка!

[galya1963]

Правда?!!! Я так давно её нашла на барахолке, она долго ждала своего часа! Так уж мне приглянулась своей брутальной рустикальностью!)

[vazilia]

я прото люблю лепить керамику и всячески ее примечаю))) эта просто чУдная!!!

[galya1963]

как вы думаете, она очень старая?

[vazilia]

не могу сказать точно. надо на "попку" смотреть. на вид сейчас делают точно такиеже. похо же на технику "ракку"

[galya1963]

Ракку, как интересно, погуглю!

[vazilia]

это японская техника. тарелку глазурованную достают из печи когда она еще очень очень горячая (температура от 800 до 1300 градусов, в зависимости от глины из которой она сделана) и опускают в ведро с опилками, присыпают опилками и накрывают крышкой. Опилки начинают тлеть и дымить, от того на тарелки проявляются темные пятна и кракелюры местами (глазурь трескается). Эта техника мне очень нравиться, сама пока не пробовала, потому как нету личной печки) Но (надеюсь) в скором времени сооружу свою газовую печь и попробую сделать раку! Вещи выходя изумительные. Есть даже такое направление в японской керамике - называется Ваби-саби. Это такие очень простые пиалки, цвета природные, сделаны вручную, без гончарки. И они, чаще всего, делаются с помощью ракку. Ценяться на вес золота. А для каждой такой пиалы изготавливают свой деревянный сундучок! У каждой даже есть имя) В общем Вам с тарелкой повезло) Она чудная и сочетает в себе шарм и изысканность простоты. Интересно посомтреть на рисунок на дне)

[galya1963]

Очень интересно! На "попке" там ничего нет. Я вам, Василиса, (какое замечательное имя) в ФБ фотки послала, а то мы тут уже нефлудили...)