СУП КОСАРЕЙ
Этот суп записал К. Гундель в «Малой венгерской поваренной книге». Сегодня его и готовим.
Проще супа трудно найти, но суп этот достоин вашего внимания, особенно для любителей хрящей, жилок, наваристых бульонов.
Всё, что нам понадобиться - пара тройка свиных ножек, 200 г сметаны, яйцо, 50 г муки, чеснок, соль, чёрный перец, уксус, зелень.
Ножки хорошенько опалить, поскоблить, очистить и помыть. Залить водой, посолить и варить на малом огне до готовности.
В конце варки добавить чеснок и перец.
Отваренные ножки охладить, вынуть и разобрать. Бульон процедить.
Мясо мелко нарезать.
Смешать муку, сметану, яйцо до однородной консистенции
и влить в бульон, постоянно мешая и не давая закипеть (75-85оС), готовим ещё 5-6 минут.
В суп добавить порезанное мясо, добавить зелень и уксус по вкусу.
Вот такой суп ели косари - денег на мясо не хватало, а сил надо было много тратить. Суп этот мало затратный, сытный и очень вкусный - приятного вам аппетита!