Огурцы малосольные, исторические

[machasgracias]

Comments

[uppsss]

100 грамм на 3 литра это вроде стандартная дозировка? Не самая крепкая. Бабушка покойная любила огурцы на зиму готовить, клала 3 столовых ложки с горкой на банку, так и выходит, примерно, 100 грамм. Всё было вкусно.

[machasgracias]

Получается 100г соли на полтора литра воды)
Для зимнего хранения и правда хорошая дозировка.
Бабушки знали толк в засолке.

[uppsss]

Мне кажется, что кто-то, кто передавал опыт, первый, так учил, а дальше уже все делали по традициям. Ну в целом неплохо.

[machasgracias]

Забыла рассказать о летнем малосоле.
Огурцы прокладываю толченым чесноком, укропом, эстрагоном и заливаю горячим рассолом: 2 ст.ложки на 1 литр хорошей воды, вскипяченной с душистым перцем. Кастрюлю охлаждаю в емкости с проточной водой, потом отправляю на холод. (Получается бланширование соленым кипятком). Наутро огурцы можно употреблять, они хрустящие и яркого зеленого цвета.

[lviarko]

Спасибо, а то я весь текст внимательно прочел, но так и не нашел связи с названием. :)

[uppsss]

По этому поводу разговорился с приятелем, вспомнили его тёщины разносолы, оказывается есть апгрэйд, тёща, говорит, в рассол добавляет по столовой ложке аптечный хлористый кальций, что оказывается является гарантией хруста, независимо от сорта огурцов.

[machasgracias]

Интересно!

[rosomanya]

100 грамм - это для меня многовато. Я делаю в точности как вы написали, только соли сыплю так: в 100-граммовый стаканчик соли насыпаю на палец ниже и высыпаю в банку. Сколько это в граммах даже не знаю. Взвешу ради интереса

[machasgracias]

для меня тоже такой рассол крепковат, я делаю слабее, тем более что соления у меня хранятся в холоде.

[pigletsmom]

И у нас в семье 100 гр на три литра для зимней засолки принято было. У бабушки был стаканчик специальный, им и отмеряли.