Хе из требухи

[iqmena]

Хе из требухи(рубца, фляка) - одно из удивительнейших блюд кухни среднеазиатских корейцев. Провела целое исследование по этому блюду, расспрашивая своих корейских друзей, знакомых и продавщиц корейских салатов на базаре. В итоге, собрала 9 вариантов.  Опишу наиболее интересный на мой взгляд.

Comments

[machasgracias]

--"Рубец или требуха - самый большой отдел желудка жвачных животных" --
Хочется разобраться с терминами.
Подскажите, как же правильно, я запуталась с названиями.
Я раньше думала, что требуха - обобщенное название для внутренностей: там и рубец (он же фляк), и книжка, и сычуг, и печень, и кишки с легкими. Все это - требуха.
И еще думала, что рубец - это отдел желудка конкретно у коров, у которых этот желудок многокамерный.
Т.е. применительно к барану, с его однокамерным желудком -мешочком, и речи о рубце не может быть. Желудок - и все.
Или в данном случае "требуха" - местное, народное название для бараньего желудка?

[bigsva]

Сейчас я вас ещё сильнее запутаю: Фляки (польск. flaki - требуха) - блюдо польской кухни, густой суп из рубцов.

[machasgracias]

Википедия - это неинтересно)

[iqmena]

особенно если из свиных :))

[iqmena]

требуха - устоявшееся название как для "внутренностей", так и для собственно желудка.
Местным обозначением это никак нельзя назвать, разве что для русскоязычных в Узбекистане.

[machasgracias]

спасибо.

[lviarko]

Ну да, так и у нас говорят - требуха = внутренности, а точнее, желудок и кишки. Печень, почки и т.п. называются ливером. :)