Мидии

[etotam]

Как-то отдыхая на Карибском море, я наблюдал картину как по  пляжу ходит местный абориген с огромной морской ракушкой. Он за два доллара предлагал всем желающим отведать ее сырой, поливая только лимонным соком да острой приправой. При этом он повторял многократно одну единственную фразу  -Мучо потенцио синьор, мучо потенцио»!  Я так и не попробовал

Comments

[nimius]

На последней фотке не сыровата ли?

[poohi]

а они же вроде как сырыми не бывают, если раскрылись, значит съедобно )))

[nimius]

Дело в том что они или сырые или готовые, при этом как бы, мы имеем два разных продукта, примерно как карпачио или отбивная.

Готовность мидии определяется по сворачиванию белка, т.е. её сердцевина сворачивается в комочек.

Понятно, что как бы могут быть промежуточные варианты, но их предпочитают избегать... потому что пока середина не свернулась в комок ее, не совсем просто выковыривать из ракушки, а когда свернулась, извлекается в пол движения.

Посему, фотка эта, как бы, не совсем показательна.

[etotam]

Выглядит просто так:)

[ds_1]

Эх, жаль что в Питере свежих мидий вряд ли достанешь...

[etotam]

Ну на самый крайний случай можно и замороженными, правда самая яркая сущность мидий там убито напрочь.

[etotam]

На самом деле это так и есть:)
От сырых еще сильней. Другой вопрос сколько он времени с этими ракушками по пляжу гулял.?

[lorenca_]

вся в слюнях :)

[etotam]

Я почти каждую неделю повторяю это блюдо:)

[nimius]

Жители морских городов в которых нет недостатка в мидиях всегда с легким непониманием относятся к мидиям в своем панцире. Ну за исключением случаев когда их готовят прямо на природе, на костре, вернее на листе жести кинутом на огонь или даже на нагретых камнях. Тогда они съедаются как семечки, даже без приправ.

В иных случаях мы сожалеем ну или дивимся изобретательности, как из десятка мидий, из которых можно извлечь грамм 50 мяса, можно сделать блюдо. Или сидеть целый вечер кампанией у детской алюминиевой кастрюлки, с тем же десятком, целый вечер.

[etotam]

Жителям других "мидийных" мест не надо ничему удивляться. В разных странах разные традиции. Возможность пробовать совершенно разныеь вариации одного и того же блюда лично меня больше устраивает.
Не надо сожалеть и дивиться 50 граммам мяса из детской кастрюльки.
Вкусная еда не та, что "очень много" а та, что очень вкусно.

[nimius]

Так на этот счет нет никаких возражений. :)))

[etotam]

Кстати вариант на железном листе я пробовал очень давно на черном море, было очень вкусно!
Но сейчас тянет на извращения:))