Про бары, вынесено из комментариев.
В Восточной Римской Империи (иногда называемой Византийской) все виды производственной деятельности регламентировались. И в этом регламенте с конца по престижности были цех проституток и цех содержателей кабаков. Рядом в списке они стояли, так как содержатели кабаков тоже удовлетворяют известную нужду посетителей.
Эти цивилизованные римские традиции престижности сохранялись на территории России до конца 20го века. В конце 20 - начале 21го века в России стали преобладать варварские британские/валлийские/кельтские традиции. В британской традиции содержатель кабака/заезжего дома имеет высокую престижность, так как кабак/бар является местом сбора народного собрания клана. И содержатель кабака, по сути, исполнял роль спикера местного парламента. А иногда и главы ополчения.
Эти цивилизованные римские традиции престижности сохранялись на территории России до конца 20го века. В конце 20 - начале 21го века в России стали преобладать варварские британские/валлийские/кельтские традиции. В британской традиции содержатель кабака/заезжего дома имеет высокую престижность, так как кабак/бар является местом сбора народного собрания клана. И содержатель кабака, по сути, исполнял роль спикера местного парламента. А иногда и главы ополчения.