В общем, завершил попытки с облаками. Сложно, нипонятно. Пускай датчик будет глупый и будет только отправлять.
Запилил локальный сервер на малине с Node-Red.
Ощим, работает
Малина, правда старовата, одно ядро, плоховато тянет, иногда в упяку впадает
Да и у esp32 есть вопросы по коннекту. Если плата не плоскостью повернута к предполагаемому покрытию, то плохо коннектится.
Продолжаю исследование.