И о финалах Кулинарного чемпионата давайте расскажем уже:)

[upsya]

Comments

[kievoch]

263% - это выручка или прибыль? Цен на блюда в отчете не видно, но лимонад за 100 рублей стакан - это за гранью добра. Альтернативы для посетителей нет, поэтому можно равняться на барыг-конкурентов?

[ilraf]

263% - это выручка в % от прибыли. Лимонад у нас был самым дорогим по себестоимости блюдом, ибо на его производство уходило пол-апельсина, четверть лимона, 400 мл газировки, 50 грамм сахара и мята. На самом деле он и выглядел на 100 рублей, фасовка была по 450 мл.

[kievoch]

Не понял фразу "выручка в проценте от прибыли". Я хотел сказать, что даже если вы выставляли такие цены, то что говорить про обычных торговцев: каждый хочет урвать побольше. Ваш расчет был верным, поэтому победили. Лично мне как посетителю в таких местах хочется поесть вкусно, сытно и недорого.

[ilraf]

в % от затрат, разумеется, опечатался :-)

[kievoch]

Ясно.

[ukushu_zelenaya]

Интересно, а почему Вы так пишете, как будто у Вас эти 100 рублей из кармана вынули?
Ребята честно отпахали полную рабочую смену и выложились на все 100% - кто-то сделал выручку больше, кто-то меньше, но это вопрос маркетинга...

Альтернатива у посетителей была - две палатки КулЧемпа были не единственными едальнями на фестивале...
Лимонад был и правда был очень вкусной и реально большой - я детям купила по стакану, так они не осилили такой объем, т.ч. пришлось мне допивать ))) А вот блины бы за эту цену хотелось бы и побольше, но я так понимаю, что это уже зависело от диаметра сковородок, а не от желания "зажать продукты"

[velkoldin]

потому что он всегда так пишет

[ukushu_zelenaya]

это многое объясняет )))

[kievoch]

За себя отвечай.

[kievoch]

Я рад за ребят. Просто прибыль в 200 с лишним процентов говорит о том, что цены были неадекватно завышены. Кто-то покупает, в кто-то проходит мимо: никого насильно не заставляют.

[ukushu_zelenaya]

себестоимость блина самого по себе не так уж и велика... а вот начинки были разными - какие-то только окупались, а какие-то приносили прибыль - что именно купить (и у кого) был выбор покупателей )))