И ветер хмельной нам голову кружит
Рассказать что-то новое про хмель - задача непосильная. Уж многие века его уникальные свойства изучены и успешно исользуются в русских деревнях. Это и лекарство, и закваска, и в определенных случаях даже еда. Это просто опьяняющий запах и вкус. Правда, в этот раз я использовал хмель в новомодном приобретении - хлебопечке. Но и узнал о нем немного нового, о чем расскажу ниже.
Сейчас как раз сезон сбора хмеля - начало осени. Его шишки подсохли, приобрели неповторимый цвет и аромат. Поэтому поехать на берег речки и набрать хмеля - дело более чем уважительное. Заросли этой "лианы" по нашей области можно встретить довольно часто. Мне повезло - от дачи до этого места всего 5 минут езды по лугу. Ну или минут 10 пешком - дорого-то у нас там практически нет, только направления.
Хмель довольно гигроскопичен, поэтому, подсушенный, он лучше хранится в неплотно закрытых пакетах или тряпочных мешках. Процесс сборки простой - секатором отрезаете куски плети необходимого размера, а уж дома потом ножничками срезаете шишки. Сушить, как и все, надо в тени. И внимательно перебрать шишечки - уж очень часто в них селятся всякие насекомые. То паутинку сплетут, а то и просто сами на зимовку между листиков залягут.
Вот, кстати, берег нашей прекрасной речки Хава, на котором в шаговой доступности растет и этот самый хмель, и ежевика, и земляника, и грузди, и зверобой и еще множество всего, о чем я пока не имею представления.
Ну а сам хмель очень хорошо проявил себя в хлебе. Был выбран самый простой рецепт для хлебопечки (вода, мука, сахар, дрожжи и соль), но вот только вместо рекомендуемой воды надо налить настой хмеля. Стакан шишек не утрамбовывая залить стаканом горячей (60-70 градусов) воды, охладить до комнатной температуры и использовать по рецепту. Раньше, когда дрожжей в русских деревнях почти не знали, из заменял более "крепкий" настой. Хлеб вышел очень душистый, с хмельным запахом, вкус тоже получил игристую нотку. Всем понравился.
Несколько лет назад сбитень, сваренный из 3 литров воды, стакана меда и стакана хмеля, превратился через неделю в неплохой напиток, который вяжет ноги, но не язык ) Ну вот реально - язык и голова ясные, а ноги хмельные.
Также хмель известен как хорошее успокаивающее средство - подушечка, набитая им, обещает хороший и крепкий сон. Действие подушечки проверю в ближайшее время, благо запасли исходного материала более чем достатоно. А совсем уж необычное его свойство, обещающее увеличение женской груди, я пока (слава богу) не проверял :) Но интернет обещает и такое.
Сейчас как раз сезон сбора хмеля - начало осени. Его шишки подсохли, приобрели неповторимый цвет и аромат. Поэтому поехать на берег речки и набрать хмеля - дело более чем уважительное. Заросли этой "лианы" по нашей области можно встретить довольно часто. Мне повезло - от дачи до этого места всего 5 минут езды по лугу. Ну или минут 10 пешком - дорого-то у нас там практически нет, только направления.
Хмель довольно гигроскопичен, поэтому, подсушенный, он лучше хранится в неплотно закрытых пакетах или тряпочных мешках. Процесс сборки простой - секатором отрезаете куски плети необходимого размера, а уж дома потом ножничками срезаете шишки. Сушить, как и все, надо в тени. И внимательно перебрать шишечки - уж очень часто в них селятся всякие насекомые. То паутинку сплетут, а то и просто сами на зимовку между листиков залягут.
Вот, кстати, берег нашей прекрасной речки Хава, на котором в шаговой доступности растет и этот самый хмель, и ежевика, и земляника, и грузди, и зверобой и еще множество всего, о чем я пока не имею представления.
Ну а сам хмель очень хорошо проявил себя в хлебе. Был выбран самый простой рецепт для хлебопечки (вода, мука, сахар, дрожжи и соль), но вот только вместо рекомендуемой воды надо налить настой хмеля. Стакан шишек не утрамбовывая залить стаканом горячей (60-70 градусов) воды, охладить до комнатной температуры и использовать по рецепту. Раньше, когда дрожжей в русских деревнях почти не знали, из заменял более "крепкий" настой. Хлеб вышел очень душистый, с хмельным запахом, вкус тоже получил игристую нотку. Всем понравился.
Несколько лет назад сбитень, сваренный из 3 литров воды, стакана меда и стакана хмеля, превратился через неделю в неплохой напиток, который вяжет ноги, но не язык ) Ну вот реально - язык и голова ясные, а ноги хмельные.
Также хмель известен как хорошее успокаивающее средство - подушечка, набитая им, обещает хороший и крепкий сон. Действие подушечки проверю в ближайшее время, благо запасли исходного материала более чем достатоно. А совсем уж необычное его свойство, обещающее увеличение женской груди, я пока (слава богу) не проверял :) Но интернет обещает и такое.