Тоскана-Умбрия - 7

[sova_f]

Содержание: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9

Fiumicino - Pitigliano - Sorano - Sovana - Saturnia (Cascate del Mulino) - Frontignano - Montepulciano - Monticchiello - Pienza - Cappella della Madonna di Vitaleta - Bagno Vignoni - San Quirico d’Orcia - Montalcino - Frontignano - Pisa - Lucca - Frontignano - Volterra - San Giminiano - Colle di Val d’Elsa -

Comments

[galka_nikolavna]

Все ингредиенты для формы 24 см. 40 минут подготовка, 40 минут выпечка.
Для песочного теста:
300 гр муки помола 00 (наш высший сорт пойдет)
100 гр сахара
100 гр сливочного масла
2 яйца
1 ч.л. дрожжей для выпечки
1 пакетик ванилина

Для крема и рикотты:
500 гр рикотты (или протертый через сито творог)
100 гр сахара
1 яйцо
3 ст.л. куантро
100 гр шоколадных капель

Насыпать муку в миску, сделать углубление в центре, вбить яйца, всыпать сахар, дрожжи и ванилин, положить размягченное масло (но не жидкое). Хорошо вымесить, сформовать шар, обернуть пленкой и положить в холодильник на полчаса. В это время приготовить крем из рикотты. Смешать в миске рикотту с сахаром, добавить яйцо и куантро. Вымешивать до однородности, затем добавить шоколадные капли и снова перемешать. Достать тесто из холодильника, отложить немного для сетки, которую в конце выкладываем на пирог. Раскатать основную массу теста, уложить в форму, пальцами равномерно распределить. Выложить в центр формы начинку, аналогично распределить. Бортики завернуть так, чтобы они лежали на начинке. Украсить пирог полосками оставшегося теста. Выпекать при 180 градусах 40 минут.

Приятного аппетита:))

[lenchik_v]

Наташа, Галя, большое спасибо. обязатлеьно изображу!

[galka_nikolavna]

На здоровье! Вкусно и просто - идеальный рецепт:)

[lenchik_v]

рецепт изображен и оценен вчера Наташей-Совой и Левкой. Наташа утверждает, что пирог получился точно, как они ели в Тоскане.
Галя, по твоей рекомендации я сделала прослойку из варенья (персико-мангового) между слоями начинки из рикоты (делала с натуральной рикотой, а не творогом).
Вместо куантро налила Jagermeister (Ягермейстера) - немецкого ликера настоянного на травах.
Вместо шоколадных капель также использовала замороженный и молотый в кофемолке шоколад, но это - длинная морока. В следующий раз все-таки попробую с капельками.

[sova_f]

Дадада! Точно - не точно (все-там начинка была красная) - но оччень вкусно! Спасибо, девочки! Теперь очередь за моим вариантом.

[lenchik_v]

Бум ждать :)

[galka_nikolavna]

Ура! Чудесные новости! Значит у повара умелые руки и рикотта была правильная:)))
Надеюсь, этот несложный рецепт еще не раз будет исполнен в разных вариациях начинок.
А мне казалось, что Егермейстер горчит, разве нет?

[lenchik_v]

В Ягермейстера есть горчинка, которая придает ему пикантность, но сладость ликера ее нивилирует и смягчает. Мы его очень любим. Да, и всего-то 3 ст. ложки добавили в начинку аромат, но не горечь.

[galka_nikolavna]

Интересный ход. У меня как раз застоялась бутылочка Стрижамента (ликер на травах Северного Кавказа), который употреблять соло очень приторно из-за чрезмерной горечи и сладости, как раз, а вот в выпечку, видимо, пойдет на ура. Спасибо за идею:))

[lenchik_v]

Не за что! :)