Баклажанная икра
Баклажанная икра... для меня такое же свидетельсвто конца лета, как решетки-палатки с арбузами и дынями, а точнее - сами дыни, круглые колхозницы, которые каждый раз берешь со страхом - "что внутри?"
Здесь дело в другом...баклажаны пахнут летом, югом и чем-то из детства, когда запах печеных баклажаном разносится на всю квартиру, и совершенно не ясно, как же они превратятся в баклажанную икру, стоящую на столе в стеклянных банках.
Но это лирика. А это рецепт - "как делала еще моя прабабушка".
На одну сковороду диаметром 23 см.
3 средних баклажана
1 средняя луковица
3 небольших помидора
соль, черный перец
подсолнечное масло
(соотвественно количество всего может варьироваться. Вот не попадаются мне в этом году большие баклажаны, хоть убей, а изначальный рассчет на них)
Баклажаны запечь в духовке до мягкости шкурки. (я в этот раз запекала 50 минут, 180 градусов, прямо на решетке. Результат - два баклажана лопнули, что никак не отразилось на качестве - только чистить было еще проще. Вообще чем лучше запечены баклажаны - тем лучше чистятся).
В комбайне или мясорубке измельчить, добавляя в следующем порядке, лук, помидоры и баклажаны до отсутствия крупных кусочков. Смес должна быть достаточно однородной, но не доводите до состояния супа-пюре!
Полученную смесь выложить на сковородку с подсолнечным маслом, добавить соль и перец и жарить, периодически помешивая, до коричневатого цвета.
(В идеале брать толстостенную кастрюлю или казанок, но у меня он слишком большой для всего трех баклажанов!)
Здесь дело в другом...баклажаны пахнут летом, югом и чем-то из детства, когда запах печеных баклажаном разносится на всю квартиру, и совершенно не ясно, как же они превратятся в баклажанную икру, стоящую на столе в стеклянных банках.
Но это лирика. А это рецепт - "как делала еще моя прабабушка".
На одну сковороду диаметром 23 см.
3 средних баклажана
1 средняя луковица
3 небольших помидора
соль, черный перец
подсолнечное масло
(соотвественно количество всего может варьироваться. Вот не попадаются мне в этом году большие баклажаны, хоть убей, а изначальный рассчет на них)
Баклажаны запечь в духовке до мягкости шкурки. (я в этот раз запекала 50 минут, 180 градусов, прямо на решетке. Результат - два баклажана лопнули, что никак не отразилось на качестве - только чистить было еще проще. Вообще чем лучше запечены баклажаны - тем лучше чистятся).
В комбайне или мясорубке измельчить, добавляя в следующем порядке, лук, помидоры и баклажаны до отсутствия крупных кусочков. Смес должна быть достаточно однородной, но не доводите до состояния супа-пюре!
Полученную смесь выложить на сковородку с подсолнечным маслом, добавить соль и перец и жарить, периодически помешивая, до коричневатого цвета.
(В идеале брать толстостенную кастрюлю или казанок, но у меня он слишком большой для всего трех баклажанов!)