Суп из брокколи с сыром (Broccoli Cheddar Soup)

[sonulya]

Этот суп можно встретить во многих американских ресторанах и забегаловках. Суп вкусный, его приготовление занимает от силы 20 минут. В оригинале он очень калорийный, однако то что вы видите - "облегченная" версия супа сваренная с молоком и с сыром пониженной жирности, а не со сливками. Должна предупредить противников переваренных овощей, что здесь

Comments

[_milashka]

Кстати, для того, чтобы брокколи не теряла цвет, America's Test Kitchen рекомендуeт ее мелко нарезать, чтобы сократить время готовки.

[sonulya]

Я вообще не люблю переваренную брокколи и поэтому кладу ее крупными кусочками, Мне кажется если ее нарезать мелко, то будет еще более разваренная брокколи. В этом супе ее как раз нужно долго поварить, чтобы она отдала свой вкус бульону, поэтому я и предпочитаю более крупные куски. Хорошая альтернатива здесь, это использовать не только соцветия, но и стебельки брокколи которые нужно положить в самом начале и подольше поварить, а соцветия уже в конце. Ради эстетики, стебельки можно пюрировать.

[_milashka]

тоже правда

[elaizik]

Согласна с тобой,Соня. Я поступаю точно так же - соцветия в последний момент добавляю. А иногда, если не лень - ставлю сито на кастрюлю с супом и варю соцветия на пару, вообще замечательно выходит.

[sonulya]

Я если не для супа варю, то тоже люблю ее на пару, причем не долго, чтобы оставалась слегка хрустящая. Я очень люблю такую в салате. В следущий раз и для супа на пару сделаю.

[elaizik]

Именно - хрустящая. Впрочем,я все овощи,наверное, не довариваю - не люблю "разлезающиеся",они становятся безвкусными.

[sonulya]

Полностью согласна.

[elladkin]

Я тоже так делаю, Сонь. Хотя я вообще ем всё недовареным:))

[sonulya]

Я только благодаря "недоваренности" и начала есть многие овощи, иначе не могу.