Первый винтаж красных вин в AOC Entre-deux-Mers.
Во время предварительной дегустации урожая 2023 года, недавно организованного в Бордо, энологической фирмой Enosens, профессионалы смогли попробовать около 50 представленных образцов этого нового наименования. Marilyne Bouix - энолог лаборатории Enosens de Grézillac, делится впечатлениями.
2023 год станет первым урожаем для красных вин апелласьона Entre-deux-Mers. Почему эта зона, до сих пор более известная своими белыми винами, заняла эту нишу?
В Entre-deux-Mers производится больше красных вин, чем белых. Благодаря этому признанию, это упущение было исправлено. В 1937 году, когда красное Бордо хорошо продавалось, производители выбрали белый AOC, чтобы выделиться среди конкурентов. Сегодня контекст другой. С этим новым сертификатом AOC, более требовательным, чем AOC Bordeaux Supérieur, компании из Entre-deux-Mers хотят выделиться, позиционируя себя в качественной нише. В 2023 году около 40 производителей выпустили красный AOC Entre-deux-Mers, но некоторых остановила плесень. В будущем их должно быть около шестидесяти.
Какой вкусовой профиль мы можем ожидать от вин красного AOC Entre-deux-Mers?
Целью профсоюза и производителей является создание красных вин, сочетающих в себе «фруктовость», богатство, сложность и элегантность. Для достижения этого профиля спецификации предусматривают несколько требований. Во-первых, заранее определяется выбор участков с высокой плотностью посадки. Затем, возникает обязательство ассамблировать как минимум два, из основных местных сортов - Мерло, Каберне Фран, Каберне Совиньон, Мальбек и Пти Вердо - при этом доля одного сорта не может превышать 80% купажа. Играя с ассамбляжами, вы сможете добиться сложности аромата между фруктовыми и пряными нотами, а также баланса между танинами и мягкостью, плюс почти два года выдержки. И это для того, чтобы наилучшим образом оправдать ожидания потребителей, которые ищут вина с насыщенностью и концентрацией, а также с округлостью и «питкостью». Обладая этими характеристиками, эти вина можно оценить по достоинству, как только они появятся на рынке, но они также могут храниться около десяти лет или даже дольше, если выдержаны в дубах. Кроме того, термовинификация запрещена, чтобы не стирать типичность и быть максимально репрезентативным для терруара.
На каком рынке можно будет найти эти вина AOC Entre-deux-Mers?
Трудно сказать на данный момент. По цене эти вина должны находиться в нише от 10 до 20 евро. Например, один из виноделов, за которым я слежу, перейдет к негоциантам и экспортерам вина. С этим новым названием есть что рассказать, и негоцианты могут рассказать об этом новом наименовании своим клиентам. Эти вина также смогут найти место в некоторых ресторанах.
Каковы были отзывы профессионалов, которым удалось попробовать образец красного вина AOC Entre-deux-Mers во время дегустации 19 января?
Хороший приём, между любопытством и положительным сюрпризом. Энтузиазм был ощутимый!
2023 год станет первым урожаем для красных вин апелласьона Entre-deux-Mers. Почему эта зона, до сих пор более известная своими белыми винами, заняла эту нишу?
В Entre-deux-Mers производится больше красных вин, чем белых. Благодаря этому признанию, это упущение было исправлено. В 1937 году, когда красное Бордо хорошо продавалось, производители выбрали белый AOC, чтобы выделиться среди конкурентов. Сегодня контекст другой. С этим новым сертификатом AOC, более требовательным, чем AOC Bordeaux Supérieur, компании из Entre-deux-Mers хотят выделиться, позиционируя себя в качественной нише. В 2023 году около 40 производителей выпустили красный AOC Entre-deux-Mers, но некоторых остановила плесень. В будущем их должно быть около шестидесяти.
Какой вкусовой профиль мы можем ожидать от вин красного AOC Entre-deux-Mers?
Целью профсоюза и производителей является создание красных вин, сочетающих в себе «фруктовость», богатство, сложность и элегантность. Для достижения этого профиля спецификации предусматривают несколько требований. Во-первых, заранее определяется выбор участков с высокой плотностью посадки. Затем, возникает обязательство ассамблировать как минимум два, из основных местных сортов - Мерло, Каберне Фран, Каберне Совиньон, Мальбек и Пти Вердо - при этом доля одного сорта не может превышать 80% купажа. Играя с ассамбляжами, вы сможете добиться сложности аромата между фруктовыми и пряными нотами, а также баланса между танинами и мягкостью, плюс почти два года выдержки. И это для того, чтобы наилучшим образом оправдать ожидания потребителей, которые ищут вина с насыщенностью и концентрацией, а также с округлостью и «питкостью». Обладая этими характеристиками, эти вина можно оценить по достоинству, как только они появятся на рынке, но они также могут храниться около десяти лет или даже дольше, если выдержаны в дубах. Кроме того, термовинификация запрещена, чтобы не стирать типичность и быть максимально репрезентативным для терруара.
На каком рынке можно будет найти эти вина AOC Entre-deux-Mers?
Трудно сказать на данный момент. По цене эти вина должны находиться в нише от 10 до 20 евро. Например, один из виноделов, за которым я слежу, перейдет к негоциантам и экспортерам вина. С этим новым названием есть что рассказать, и негоцианты могут рассказать об этом новом наименовании своим клиентам. Эти вина также смогут найти место в некоторых ресторанах.
Каковы были отзывы профессионалов, которым удалось попробовать образец красного вина AOC Entre-deux-Mers во время дегустации 19 января?
Хороший приём, между любопытством и положительным сюрпризом. Энтузиазм был ощутимый!