Немножко обо мне
Меня зовут Екатерина Ванюшина. Я-совладелец бизнеса. Вернее Микробизнеса. Я не называю себя ресторатором, потому что многому учусь в процессе)). Работаю на компе, в огороде моего ресторана, на кухне, в зале. и везде, где требуется мое присутствие. Я разговариваю с Вами, если вы настроены на общение, Я принимаю советы, замечания и предложения, ( Read more... )
1.Без денег никак не получиться, и надо закладывать в три раза больше, чем выходит по затратам. Потому что будут убытки, без них к сожалениею никак, даже у продвинутых профи. Мы копили на дом. а купили солод, потом что боялись разрешений и т.п.. Сделали огромную ошибку. потомцу что не так страшен черт как его малюют.
2. Больше двух-трех не собираться, чем больше учредителей, тем сложнее оойтись без разногласий, каждый гнет свою линию. Мне повезло, т.к. муж работал в ресторанном бизнесе много лет, и в нас никто не верил, крутимся сами). и мнение одного должно быть определяющим,т.е. придется риски брать на себя.
3. надо стиснуть зубы и верить, ЧТО ТЫ САМАЯ ЛУЧШАЯ, потому что никто не будет верить, и помощи не ждать, а если она придет, воспринимать как манну небесную.
4. четко ставить цели: завтра, месяц, год.
5. обзепит-это жутко сложный бизнес. с одной соторны люди, с другой соторны куча ограничений, разрешений, справок.
Самое для нас неожиданное было то, что преучивать люей под себя-это адский труд, я имею ввиду кухню и работников зала. И постоянно контрлировать.
6. Бизнес заниает все время. я никому не доверяю, я всегда контрлирую. и залезаю во все углы-это плохо.
7. Вкусная кухня -это не главное, место, цена, продукт и люди-все взаимосвязано и должно быть комплексом супер услуг. Полно заведений, ничем не выделяющихся и собрирающих толпы, и также полно суперхороших, ккоторые через год закрываются.
Если хочется конкретики, пиши. буду отвечать по мере возникновения вопросов). Я очень хочу чтобы мы шли к европейскому примеру, когда завдения существуют десятками лет. а у нас пока хрень какая-то рулит)
Reply
Reply
Reply
Leave a comment