Украшаем хлеб к празднику! Всемирный День Хлеба 2013.
Друзья хлебопеки,хлебные феи и хлебные волшебники,начинающие любители и просто хлебоеды - с праздником вас!
Пусть в ваших домах всегда царят мир и любовь и вкусно пахнет свежеиспеченным хлебом!
Вот такой ржаной каравай испекла по случаю праздника!
Формовой обычно не украшаю,но мне пришла в голову такая идея:
Украшение формового ржаного.
Для украшения я использовала светлый и черный кунжут и колоски из теста.
Тесто делала простое - мука пшеничная,мука ржаная,соль и вода,замешиваю круто.
Для того,чтобы тесто стало податливым и пластичным,дать отдохнуть ему 20-30мин,завернув в пленку.
Почти расстоявшийся хлеб ( я украшала за 15 мин.до выпечки) - сбрызнуть водой из пульверизатора и посыпать кунжут полосками,разделяя границы колосками.
Можно украсить ромбами,квадратами и т.д,как вам ваша фантазия подскажет.
Для колосков накатать жгутики из теста и сделать боковые надрезы маленькими ножницами.
Сбрызнуть еще раз водой украшенный хлеб и выпекать,как обычно.
Украшение ржаного каравая.
Испечь заранее ржаной хлеб,потому что украшения довольно тяжелые и мы не смогли бы их крепить к мягкому ржаному хлебу,он просто расползется.
Хлеб украшен лепниной из простого теста - смесь пшеничной и ржаной обдирной муки,соль и вода.
Половину теста я окрасила экстрактом ячменного солода.
Дать тесту отдохнуть 20-30мин,завернув в пленку.
Расскажу как делать некоторые украшения.
Косичка - ну этот элемент лепки я думаю всем широко известен,поэтому справитесь.
Листики - для них тесто раскатать слоем в 1,5-2мм,нарезать ромбами и сделать характерные для листика насечки.
Цветок - раскатать тесто тонким слоем,вырезать кружочки формочкой ( за неимением оной я вырезала колпачком от минеральной воды).
Каждый кружочек теста сложить пополам,но так,чтобы одна половинка была больше другой и сжать кончики пальцами.
Таким образом слепить 5 лепестков,в серединку горошинку теста.
Цветочек - раскатать тесто потолще,3мм толщиной,вырезать кружочки.
Сделать 5 надрезов,каждый лепесток сжать пальцами,серединку обозначить колпачком от фломастера.
На лепестках можно сделать насечки ( к сожалению я их не сфотографировала)
Сольничка - сплести косичку из теста,концы обрезать так,как на фото...чтобы при скручивании они соединились без шва.
Все элементы прикрепляем к хлебу,смазав водой при помощи кисточки.
Дальше украшаем,как подскажет ваша фантазия.
Вот как у меня получилось:
Дальше смазать яйцом или сбрызнуть водой и отправить в духовку на 10 мин. при 250С.
Украшения из теста для каравая я подсмотрела на сайте замечательного молодого пекаря из Беларуси.
Его зовут Кастусь Ларьков, он печет потрясающей красоты караваи,пироги и хлеб!
P.S. Извините за неважное качество фотографий ( очень пасмурно было),такие нечеткие и темноватые получились.
И за то,не удалось заснять весь процесс пошагово - не было рядом помощника с фотоаппаратом.
Вкусного вам Хлеба!