Булочки с тмином.

[solnce_pek]

Кто меня читает,тот уже в курсе - я безумная фанатка тмина :))
Поэтому когда вижу рецепт,в котором присутствует эта пряность,пеку незамедлительно.
Журнал Люды mariana_aga уже перечитала от корки до корки,но вот тминные булочки почему-то оказались мною незамеченными.
Испекла...аромат чудеснейший,корочка тонюсенькая,мягонькие,чудо какие булочки!!!
Они такие

Comments

[yuliana_ni]

я тоже люблю тмин!!! разрез замечательный_ воздушный !!!

[solnce_pek]

О-о! Еще одна любительница тмина...ты знаешь,есть оказывается люди,которые его не любят :))
Спасибо Юль :)

[vasena_vasilisa]

Светик, очень красивые булочки!! Такой нежный, ровный цвет и ажурный мякиш!! А еще мне понравилась салфеточка. Это ручная работа?

[solnce_pek]

Спасибо Василиса :)

А салфеточка,да...ручная работа - я очень люблю крючкотворство ( как муж мой это называет),вот только летом совсем не хватает времени на вязание,увы.

[al_usya]

Свет! Ты , как всегда, выше всяких похвал! Чем-то напомнили Машины по 3 копейки;-))))

[solnce_pek]

Аллусик,так они и по вкусу очень похожи на столичные,чуть больше маргарина и чуть меньше сахара,если я не ошибаюсь, но мне с тмином всё во сто крат вкуснее :))))
Спасибо за похвалюшки :)
Я к тебе в гости забегала - ой-е-ей,какие закатки-и,ну ты даешь!!! и хто это всё съедает,я тебя спрашиваю :))

[antuanneta]

ух какие нежные!!! да еще и с тмином!!!
заберу в избранное... эх...сколько у меня там уже всего)))

[solnce_pek]

Забирай Анюта, мне не жалко :))

[mariana_aga]

С ума сойти, какая красота!!!! Само совершенство, Светочка, честно. А тмин как аппетитно выглядит, мммм...

[solnce_pek]

Спасибо Люда :)
Ну-у, так на учителя равняюсь :))
Люд,такой вопрос - корочка на булочках через минут 10-15 потрескалась при остывании и они чуточки сморщились(на некоторых фото это видно, но фотографировала еще теплыми.
На вкус это конечно не влияет,но визуально они стали менее изящными...

[mariana_aga]

Такое бывает, когда изделия слишком пышные/нежные и остывают слишком быстро (температурный шок - растрескивание корки).

Можно

- сократить немного воду в тесте (чтоб булочки были поплотнее и не съеживались),

- во время обминок и формовки растягивать и складывать тесто, чтоб клейковина стала прочнее (вместо простого обжатия теста, что делает клейковину ультранежной)

- или же пользоваться специальными дрожжами, типа Фермипан 2в1. Там их два типа

- 2 в 1 софт позволяет получить пышный пуховый хлеб и булочки, которые не съеживаются после выпечки

-2 в 1 супер позволяет получить изделия с хрустящей нерастрескивающейся коркой.

http://fermipan.ru/content31.html

http://www.hlebdoma.ru/view/hleb/150.htm

[solnce_pek]

Спасибо Людочка за такой исчерпывающий ответ :))
У меня и Кубанский вот так же потрескался и немного обмяк при остывании...дома около 20 тепла,поэтому температурный шок имеет место быть.
Во время брожения тесто 1 раз растянула и сложила.
Об использовании этих дрожжей давно задумываюсь,надо бы заказать - пеку либо на свежих,либо на саф-момент.