Специалисты Красноярского центра стандартизации проверили квас, который продаётся в магазинах нашего города. По результатам проверки в трёх образцах из двенадцати они обнаружили кишечную палочку.
Сначала продукт проходил лабораторный контроль. Квас исследовали по физико-химическим показателям - массовая доля сухих веществ, кислотность и объёмная доля спирта. Также напиток тестировали по микробиологическим показателям, специалисты проверяли наличие бактерий групп кишечной палочки и общую микробную обсемененность.
Исследование показало, что наименования бутылочного кваса после лабораторных испытаний соответствовали требованиям нормативной документации, в отличие от кваса из бочек и кегов.
Затем анализируемые образцы перешли в руки дегустационной комиссии. С дегустации сразу сняли три образца.
Из-за наличия опасной кишечной палочки:
- нефильтрованный неосветлённый квас «Хлебный» (ИП А. Окладников, Красноярск);
- нефильтрованный неосветлённый квас «Хлебный» (ИП В. Ляховский, Красноярск);
- нефильтрованный неосветлённый квас «Хлебный стан» (ООО «Производство №1», Красноярск).
По итогам рейтинговой оценки первое место занимает квас «Благодей традиционный» из Томска. Этот напиток набрал 21 балл из 25 возможных. Вторую позицию занял квас «Никола традиционный» из Нижнего Новгорода, а третье - квас «Зеленогорский традиционный» (бутылочный и из кегов).
Напомним, предыдущая рейтинговая оценка кваса проводилась красноярским ЦСМ в июне 2014 года. Тогда из 12-ти образцов кваса отбор также не прошли три - один бутылочный и два из бочкки. В последних нашли бактерии группы кишечной палочки. Лучшим тогда был признан квас из Томска.