Lemon bars
Originally posted by nelly_z at Lemon Bars. Лимонные квадратики.
После выпечки с яблоками, лимонная у нас следующая в ранге любимых. Поэтому, когда мне подружка отдала огромную сетку лимонов, сомнений не было: будут лимонные квадратики. Испекла, съели быстро, сфотографировать не успели. И так раз 6! :) В этот раз я специально побольше сделала порцию, чтобы хватило хоть кусочек для рецепта сфотографировать.
Лимонные квадратики. Lemon Bars.
Ингредиенты для прямоугольной формы размером 34х20х5см(9"х12"х3")
Примерно 24 порции
Тесто:
210г сливочного масла комнатной температуры (2 палочки)
1/2 чашки сахарного песка
2 1/4 чашки муки
1/8 ч.ложки соли
Начинка
6 больших яиц комнатной температуры
2-3 чашки сахара**
1 чашка муки
1.5 чашки свежевыжатого лимонного сока(примерно 5-6 больших лимона)***
2 чайных ложки цедры лимона
сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
- Нагреть духовку до 175Ц (350F). Форму для выпечки смазать жиром и присыпать мукой или сбрызнуть спреем для выпечки.
- Для теста взбить масло с сахаром в пышную массу. Добавить муку, просеянную с солью. Взбить на низкой скорости миксера. Собрать тесто в комок на присыпанной мукой поверхности. А затем руками равномерным слоем распределить тесто по дну форму для выпечки, придавливая ко дну пальцами (оно будет мягким и прекрасно разровняется). Можно сделать бортики высотой около 2 см. Охладить: убрать в холодильник на 30-40 минут (или на 15 в морозильную камеру). Затем вынуть и поставить выпекаться основу в духовку на 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Вынуть из духовки и дать немного остыть.
- В это время приготовить начинку: смешать при помощи миксера сахар, яйца, цедру и лимонный сок. Вылить сверху на остывшее тесто.
- Выпекать минут 30-35, смесь должна схватиться. Вынуть из духовки, дать остыть, посыпать сахарной пудрой и нарезать на кусочки.
Источник
Примечания:
*чашка 250мл
** в рецепте было 3. Но по-моему это много.
***в оригинале 1. Я немного увеличила. Я использую сорт лимонов Meyer, они менее кислые. Но для других сортов надо начинку пробовать и подстраивать под свой вкус.
****как варианты можно добавить:
-1-2 чашки черники или голубики.
-1-2 ч.ложки лаванды
-1-2 ст.ложки листьев свежего тимьяна.
После выпечки с яблоками, лимонная у нас следующая в ранге любимых. Поэтому, когда мне подружка отдала огромную сетку лимонов, сомнений не было: будут лимонные квадратики. Испекла, съели быстро, сфотографировать не успели. И так раз 6! :) В этот раз я специально побольше сделала порцию, чтобы хватило хоть кусочек для рецепта сфотографировать.
Лимонные квадратики. Lemon Bars.
Ингредиенты для прямоугольной формы размером 34х20х5см(9"х12"х3")
Примерно 24 порции
Тесто:
210г сливочного масла комнатной температуры (2 палочки)
1/2 чашки сахарного песка
2 1/4 чашки муки
1/8 ч.ложки соли
Начинка
6 больших яиц комнатной температуры
2-3 чашки сахара**
1 чашка муки
1.5 чашки свежевыжатого лимонного сока(примерно 5-6 больших лимона)***
2 чайных ложки цедры лимона
сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
- Нагреть духовку до 175Ц (350F). Форму для выпечки смазать жиром и присыпать мукой или сбрызнуть спреем для выпечки.
- Для теста взбить масло с сахаром в пышную массу. Добавить муку, просеянную с солью. Взбить на низкой скорости миксера. Собрать тесто в комок на присыпанной мукой поверхности. А затем руками равномерным слоем распределить тесто по дну форму для выпечки, придавливая ко дну пальцами (оно будет мягким и прекрасно разровняется). Можно сделать бортики высотой около 2 см. Охладить: убрать в холодильник на 30-40 минут (или на 15 в морозильную камеру). Затем вынуть и поставить выпекаться основу в духовку на 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Вынуть из духовки и дать немного остыть.
- В это время приготовить начинку: смешать при помощи миксера сахар, яйца, цедру и лимонный сок. Вылить сверху на остывшее тесто.
- Выпекать минут 30-35, смесь должна схватиться. Вынуть из духовки, дать остыть, посыпать сахарной пудрой и нарезать на кусочки.
Источник
Примечания:
*чашка 250мл
** в рецепте было 3. Но по-моему это много.
***в оригинале 1. Я немного увеличила. Я использую сорт лимонов Meyer, они менее кислые. Но для других сортов надо начинку пробовать и подстраивать под свой вкус.
****как варианты можно добавить:
-1-2 чашки черники или голубики.
-1-2 ч.ложки лаванды
-1-2 ст.ложки листьев свежего тимьяна.