Самые странные и дорогие овощи в мире
Когда человек отправляется в магазин или на рынок, он примерно представляет, что его там ждёт, какой выбор. В случае с фруктами и овощами обычно учитывается фактор сезонности: в мае-июне мы ожидаем увидеть на прилавке клубнику, позже настает пора смородины и крыжовника, абрикосов и слив, в августе их сменяют голубика с черникой и арбузы. Зимой в чести диковинные заморские фрукты-овощи, а новогодний стол не обходится без мандаринов.
Однако есть десятки видов растений, чьи плоды, побеги или коренья нам совершенно неизвестны, несмотря на превосходный вкус! В одних случаях это связано с административными ограничениями или уголовными запретами на вывоз из стран произрастания, в других - невозможностью доставить овощи-фрукты так, чтобы сохранить их качество для потребителя.
В нашем сегодняшнем списке - некоторые странные и малознакомые в России и мире овощи.
Китайский запретный рис
Запретный рис (Forbidden rice), также известный как черный или императорский рис - это редкий сорт, который исторически был предназначен для императоров Китая. Название «запретный рис» связано с тем, что в древности его выращивали в ограниченных количествах и он считался деликатесом, который был доступен только элите, простым людям не позволялось его употреблять.
Черный рис отличается своим насыщенным темно-фиолетовым или черным цветом, который обусловлен высоким содержанием антоцианов - природных пигментов, обладающих антиоксидантными свойствами. Вкус черного риса более насыщенный и ореховый по сравнению с обычными сортами белого или коричневого риса.
Арбузная редька или арбузный редис
Арбузный редис имеет бледно-зеленую или белую кожицу снаружи и ярко-розовую или красную мякоть внутри, что создает эффект, схожий с арбузом, особенно когда его разрезают.
Однако на этом сходство с арбузом заканчивается. На вкус арбузный редис менее острый, чем традиционный редис, но все же сохраняет характерную пикантность. Вкус может варьироваться от слегка сладковатого до более острого и перечного, в зависимости от того, насколько редис зрелый.
Мелкая тыква Ви-би
Мелкая тыква Ви-би (Wee-Bee) - это компактный сорт тыквы, который отличается небольшим размером и ярким, насыщенным вкусом. Сорт был выведен специально для тех, кто предпочитает миниатюрные овощи, удобные для приготовления порционных блюд.
Круглая, с гладкой кожицей, обычно ярко-оранжевого цвета, средний вес составляет около 0,5-1 кг. Мякоть этой тыквы плотная, сладкая и ароматная. Благодаря своему размеру и вкусовым качествам Wee-Bee прекрасно подходит для различных кулинарных экспериментов: её можно использовать в супах, запеканках, десертах и даже в качестве посуды для сервировки.
Сладкий шоколадный перец
Необычный сорт сладкого перца, который выделяется своим темным, почти шоколадным цветом. Этот сорт перца, несмотря на свое название, не имеет вкуса шоколада, но обладает приятным, насыщенным и сладким вкусом, иногда с легкими фруктовыми нотками.
Плоды шоколадного перца имеют характерную форму, похожую на обычные сладкие перцы, но их кожура созревает до темно-коричневого или пурпурного цвета, напоминающего шоколад. Внутренняя мякоть обычно ярко-красная, что создает красивый контраст при нарезке. Размеры плодов могут варьироваться, но в среднем они сопоставимы с обычными болгарскими перцами.
Кроме того, шоколадный перец богат витаминами, полезными минералами и антиоксидантами.
Японский белый яичный баклажан
Японский белый яичный баклажан - это уникальный сорт баклажана, который отличается своим необычным внешним видом и деликатным вкусом. Название «яичный» этот баклажан получил из-за своей формы и цвета: плоды небольшие, овальные, напоминают яйца, имеют гладкую белую кожуру.
Этот сорт баклажана обладает более мягким и нежным вкусом по сравнению с традиционными фиолетовыми баклажанами. Его мякоть плотная, с мелкими семенами, даже при готовке она сохраняет свою структуру, не становясь водянистой. Благодаря этим качествам японский белый яичный баклажан прекрасно подходит для жарки, запекания, тушения, входит во многие блюда азиатской кухни. Он хорошо впитывает вкусы соусов и специй, что делает его универсальным ингредиентом. Также этот сорт может использоваться в свежем виде, например, для маринования или в составе салатов.
Цукини «Золотая лихорадка»
Сорт кабачка с характерным ярким золотисто-желтым цветом. Плоды «Золотой лихорадки» обычно имеют гладкую и тонкую кожуру, которая сохраняет свою нежность даже при достижении зрелости. Внутренняя мякоть светло-кремового цвета, сочная и мягкая, по вкусу немного слаще и нежнее, чем традиционные зеленые сорта, что делает такой сорт отличным выбором для разнообразных блюд.
Подходит для приготовления на гриле, запекания, добавления в рагу, супы или салаты. Очень хорошо смотрится в блюдах, придавая им яркость и аппетитный вид, а мягкий вкус и текстура позволяют использовать эти цукини как в простых, так и в более изысканных рецептах.
Синяя кукуруза хопи
Традиционный сорт кукурузы, который издавна выращивается коренными народами юго-запада США, в частности племенем хопи. Отличается насыщенным сине-фиолетовым цветом зерен, обладает высокой питательной ценностью, эта кукуруза богата антоцианинами, которые и придают ей характерный цвет.
Зерна синей кукурузы хопи более плотные и жесткие по сравнению с обычной желтой кукурузой, поэтому она часто используется для приготовления кукурузной муки или крупы. Например, из такой муки традиционно готовят лепешки, называемые «пики». Вкус блюд из синей кукурузы хопи более насыщенный, с легкими ореховыми и землистыми нотками.
Этот сорт кукурузы также ценится за свою устойчивость к засухе и адаптивность к суровым климатическим условиям, что делает его важной культурой в регионах с недостаточным количеством осадков. В традиционной культуре хопи синяя кукуруза играет важную роль, служа символом жизни, благополучия и духовной силы.
Фиолетовая морковь
Особая разновидность моркови, которая отличается насыщенным фиолетовым цветом кожицы и мякоти. Фиолетовые сорта моркови существовали еще в древние времена, задолго до появления привычной нам оранжевой моркови. Фиолетовая морковь известна своим богатым содержанием антоцианов - природных пигментов, которые обладают мощными антиоксидантными свойствами и придают овощу его характерный цвет.
Внутри фиолетовая морковь бывает однотонной или иметь различные цветовые вариации, например, фиолетовая кожура с оранжевой сердцевиной. Вкус фиолетовой моркови может варьироваться от сладкого до более пряного и землистого, но в целом она сохраняет привычные нам вкусовые качества морковки.
Картофель La Bonnotte
Один из самых дорогих и редких сортов картофеля в мире выращивается на острове Нуармутье, расположенном на западном побережье Франции. La Bonnotte известен своим нежным вкусом, мягкой текстурой и тонкой кожицей, которая не требует очистки перед приготовлением.
Сорт La Bonnotte выращивают в очень ограниченных количествах, что делает его редкостью и объясняет высокую стоимость. Этот картофель выращивают вручную на песчаных почвах, обогащенных водорослями, что придает клубням особый вкус с легкими нотками морской соли и лимона. Урожай собирают очень рано, в мае, картофель считается деликатесом, который продается по высоким ценам на специализированных рынках и в ресторанах высокой кухни.
La Bonnotte обычно готовят очень просто, чтобы сохранить его уникальные вкусовые качества: его можно варить или запекать целиком, подавать с небольшим количеством масла, соли и свежих трав. Этот сорт картофеля считается настоящим гурманским продуктом, его часто используют в изысканных блюдах.