За что и почему ценится самый дорогой кофе в мире?
Кофе не просто напиток - это целая культура с многовековой историей, объединяющая людей по всему миру. Его популярность неуклонно растет, и сегодня в разнообразном и богатом мире кофейных ароматов и вкусов всё большее значение приобретают эксклюзивные сорта, стоимость которых иной раз поражает воображение. Но что делает эти сорта такими дорогими и желанными для гурмэ всего мира?
До недавнего времени титул самого дорогого кофе в мире принадлежал копи люваку - уникальному продукту, который проходит через пищеварительную систему малайских пальмовых куниц в Юго-Восточной Азии. Однако с течением времени на рынке появились новые, не менее удивительные и дорогие, сорта кофе, каждый из которых обладает уникальной историей и методом производства.
Black ivory. Где растет самый дорогой кофе в мире и почему он так называется?
«Black Ivory Coffee» заслуженно считается одним из самых эксклюзивных и, соответственно, дорогих сортов кофе в мире. Его уникальность не только в ограниченном географическом распространении и сложности производственного процесса, но и в необычном методе обработки кофейных зерен, который делает этот напиток по-настоящему особенным.
Кофейные ягоды сорта арабика для производства «Black Ivory» выращиваются в живописной гористой местности провинции Чиангмай в Таиланде. Этот регион, не имеющий выхода к морю, славится своими кофейными плантациями и является одним из центров кофейного туризма в стране. Выбор именно этого сорта арабики не случаен: он известен своим мягким вкусом и ароматом, что делает его идеальным кандидатом для создания уникального напитка.
Процесс производства этого настолько нестандартный, что иной раз и не верится, что всё это происходит на самом деле. Кофейные ягоды, произрастающие в Чиангмай, доставляются в деревни провинции Сурин, где их скармливают местным слонам. Эти величественные животные помогают в обработке сырья, придавая ему уникальные вкусовые качества. Проходя через пищеварительный тракт слонов, кофейные зерна подвергаются естественной ферментации, в результате которой они приобретают мягкий, насыщенный вкус с нотками (вот неожиданность!) шоколада, фруктов и трав.
После того как кофейные зерна «покидают» организм слонов, их вручную собирают, тщательно очищают и обжаривают. Процесс производства требует не только особых знаний и умений, но и значительных временных затрат, что и объясняет высокую стоимость этого сорта кофе. Цена в 3000 долларов за килограмм "Black Ivory Coffee" отражает уникальность и эксклюзивность продукта, делая его одним из самых желанных среди кофейных гурмэ всего мира.
Почему этот сорт такой дорогой?
Производство Black Ivory - процесс, требующий не только времени и терпения, но и значительного количества сырья: для получения всего килограмма этого уникального кофе слонам необходимо съесть до 30 килограммов кофейных ягод. Этот фактор существенно влияет на конечную стоимость продукта, учитывая, что собранные зерна после прохождения через пищеварительный тракт животных требуют дополнительной обработки. Сотрудники компании тщательно отмывают, сортируют и отбирают зерна, исключая треснутые и поврежденные, чтобы гарантировать высокое качество конечного продукта.
Благодаря естественной ферментации в пищеварительной системе слонов, из зерен удаляются белки, способствующие горечи кофе, что делает напиток невероятно мягким. К тому же, кофейные ягоды, проходя через пищеварительный тракт вместе с различными фруктами, обогащаются уникальными вкусовыми нотками солода, миндаля и диких трав.
Для тех, кто не готов выложить 3000 долларов за килограмм, компания предлагает более доступные варианты. В ассортименте «Black Ivory Coffee» присутствуют различные купажи и упаковки меньшего размера, что делает этот эксклюзивный кофе доступным несколько более широкому кругу ценителей.
Второе место: Finca El Injerto Coffee
Кофе Finca El Injerto, выращенный на зеленых склонах Гватемалы, - вершина кофейного мастерства и традиций, уходящих корнями в далекий 1900 год. Этот кофе не просто продукт - это наследие, передаваемое от поколения к поколению на частной семейной ферме.
Уникальность Finca El Injerto заключается не только в методах его выращивания, но и в особенной обработке зерен. Кофейные ягоды арабики, тщательно выращенные в тени высоких деревьев, собираются исключительно вручную. Этот подход не только способствует сохранению биоразнообразия и здоровья кофейных плантаций, но и обеспечивает высочайшее качество собранных зерен.
Вкусовой профиль Finca El Injerto поражает своим богатством и сложностью. Нежные сладко-пряные оттенки гармонично сочетаются с яркими нотами тропических фруктов и изысканным ароматом жасмина.
Ценовой диапазон варьируется от 120 до 1000 долларов за килограмм, что отражает его уникальность, редкость и высокое качество. Каждая стадия производства, от выращивания до обработки зерен, требует невероятного внимания к деталям и мастерства, что делает Finca El Injerto не просто одним из самых дорогих, но и одним из самых ценных сортов кофе в мире.
Третье место: Hacienda La Esmeralda
Hacienda La Esmeralda, расположенная на живописных склонах холмов региона Каньяс Вердес в Панаме, не просто кофейная плантация, а самое настоящее сокровище, скрытое среди зеленых пейзажей. Здесь, на высоте, где свежий горный воздух смешивается с теплым солнечным светом, выращиваются уникальные деревья арабики сорта «гейша». Этот ставший легендарным благодаря своему неповторимому аромату и вкусу сорт известен капризностью и требовательностью к условиям произрастания.
Сбор урожая на Hacienda La Esmeralda осуществляется исключительно вручную, что позволяет выбирать только самые лучшие и зрелые ягоды, растущие в тени гуав. Ограниченный объем урожая делает каждую партию зерен поистине эксклюзивной.
Кофе Hacienda La Esmeralda отличается нежным вкусом, в котором гармонично сочетаются жасминовые, цитрусовые и фруктовые ноты, создавая уникальное и неповторимое послевкусие. Цены на этот сорт кофе начинаются от 100 долларов за килограмм и могут достигать до 350 долларов.
Четвёртое место: Kopi Luwak
Копи лювак, известный благодаря уникальным особенностям процесса производства и необычному вкусовому профилю, давно завоевал мировую известность среди любителей кофе. Этот сорт кофе получают благодаря особому «участию» мусангов, или малайских пальмовых куниц, которых кормят спелыми кофейными ягодами. Процесс переваривания кофейных зерен в желудке животных позволяет придать кофе необычайные вкусовые характеристики, что выделяет копи лювак среди других сортов.
Во время путешествия зерен через пищеварительный тракт мусанга происходит естественная ферментация, которая снижает горечь кофе и обогащает его аромат шоколадно-карамельными нотками. Этот процесс не только смягчает и насыщает вкус кофе, но и делает его одним из самых дорогих в мире.
Производство копи лювак сегодня распространено во многих странах Азии, где для его получения создаются специальные фермы. На этих фермах мусанги содержатся в условиях, позволяющих контролировать процесс питания и сбора зерен, что обеспечивает постоянство качества продукта. Однако это вызывает и определенную критику со стороны защитников прав животных: они настаивают на том, что зверей следует освободить.
Пятое место: Saint Helena Coffee
Кофе с острова Святой Елены занимает особое место в мире кофейной культуры. Этот уникальный продукт, выращиваемый в исключительных географических и климатических условиях, представляет собой сорт «арабика бурбон», славящийся медово-цветочным вкусом. Высокогорные плантации острова, имеющего вулканическое происхождение, дают идеальное сочетание теплого климата и плодородной почвы; всё это способствует выращиванию одного из самых экологически чистых сортов кофе в мире.
Изолированное расположение острова Святой Елены, находящегося на перекрестке между Африкой и Южной Америкой в Атлантическом океане, добавляет кофе эксклюзивности, делая его транспортировку особенно затратной. Этот фактор, в сочетании с ограниченным объемом производства, существенно влияет на стоимость кофе. Средняя цена за килограмм этого сорта кофе колеблется в пределах 160 долларов, однако некоторые элитные лоты могут стоить до 300 долларов.
В мире кофе цены постоянно меняются, и рейтинг самых дорогих сортов может обновляться из года в год. Однако неизменным остается интерес кофейных ценителей к редким и эксклюзивным сортам кофе, каждый из которых предлагает уникальное вкусовое приключение и погружение в культуру и традиции страны его происхождения.
Такие известные и ценные марки кофе, как Jamaican Blue Mountain, Fazenda Santa Ines, Los Planes Coffee и Hawaiian Kona Coffee время от времени занимают высокие места в рейтинге дорогих кофейных сортов. Эти сорта отличаются высоким качеством и уникальными вкусовыми характеристиками, благодаря чему пользуются большой популярностью среди кофейных гурмэ по всему миру.