Зеленые помидоры по-корейски - бесподобная пикантная закуска!

[slavikap]

Хрустящие и сладкие, зеленые помидоры по-корейски - удобнейший вариант, чтобы утилизировать неспелые плоды. Острые пряности и уксусный маринад чудесно камуфлируют природную терпкость томатов, превращая их в пикантное дополнение к бутербродам и жареному мясу, которое можно заготовить на зиму или подать к столу через несколько часов.


Как приготовить зеленые помидоры по-корейски?

Существует два способа, чтобы сделать зеленые помидоры, маринованные по-корейски. Экспресс-вариант, когда ломтики томатов заливают горячим маринадом и охлаждают, после чего, они готовы к подаче, и метод, предполагающий длительное хранение, когда томаты настаивают пару часов в холодном маринаде, расфасовывают по банкам и стерилизуют.

1. Первое, что нужно сделать перед тем, как замариновать зеленые томаты по-корейски - пересыпать ломтики томатов солью и оставить их на несколько часов. Соль вытянет воду и плоды приобретут хруст.
2. Еще один компонент, который сделает зеленые помидоры по-корейски хрустящими - листья вишни. Танины, содержащиеся в них, препятствуют размягчению солений.

Click to view

Зеленые помидоры по-корейски быстрого приготовления



Фаворит хозяек, помидоры по-корейски быстрого приготовления в банке являются самым простым и легким вариантом, который можно подать к столу через 10 ч. Суть способа в том, чтобы поместить зеленые томаты в кисло-сладкий маринад, дополненный небольшим количеством пряностей для приятного тепла, и забыть о них меньше, чем на сутки.

Ингредиенты:

• томаты - 700 г;
• уксус - 150 мл;
• вода - 250 мл;
• сахар - 2 ст. ложки;
• лук - 1 шт.;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• хлопья чили - 1 ч. ложка;
• соль - 1 ст. ложка;
• семена горчицы - 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Доведите до кипения воду, уксус, солью, сахар, чили, чеснок, семена горчицы.
2. Залейте маринадом лук и дольки томатов и охлаждайте 10 ч.

Click to view

Помидоры по-корейски в пакете


Когда дело доходит до удобства без потери качества, можно пренебречь эстетикой стеклянных банок и сделать зеленые помидоры по-корейски, самый вкусный рецепт в пакетах. Тем более, что это позволяет избежать мелкой нарезки, что в обязательном порядке требуется для банок, и получить небывалую сочность и хруст от крупных половинок.

Ингредиенты:

• томаты - 500 г;
• лук - 1 шт.;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• сахар - 1 ст. ложка;
• соль - 1 ст. ложка;
• уксус - 3 ст. ложки
• масло - 3 ст. ложки;
• приправа для моркови по корейски - 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Смешайте соль, сахар, уксус, масло и приправу.
2. Положите в пакет половинки томатов, лук и чеснок, приправу. Завяжите пакет, помассируйте. Охлаждайте сутки.

Click to view

Острые помидоры по-корейски



Эти острые зеленые помидоры по-корейски жаркие и хрустящие благодаря добавлению острых перцев и сладкие из-за купания в горячем маринаде, состоящем из уксуса, сахар и воды. Томаты маринуются сутки. Перед тем, как погрузить овощи в маринад, их вымачивают в солевом растворе, где они приобретают хрусткость и солоноватый вкус.

Ингредиенты:

• томаты - 2,5 кг;
• лук - 1 шт.;
• красный и зеленый острый перец - 4 шт.;
• соль - 200 г;
• семена горчицы - 1 ст. ложка;
• семена сельдерея - 1 ст. ложка;
• яблочный уксус - 700 мл
• вода - 500 мл;
• сахар - 400 г.

Приготовление

1. Пересыпьте ломтики томатов, лук и перец солью на 2 ч.
2. Промойте и соедините со специями.
3. Доведите воду, уксус и сахар до кипения и вылейте маринад на томаты. Подавайте зеленые острые помидоры по-корейски через сутки.

Click to view

Зеленые помидоры по-корейски на зиму - рецепт



Правильные томаты по-корейски на зиму готовятся в три этапа. Вначале, томаты выдерживают в соли 24 ч. Затем, промывают и вместе с перцем и морковью маринуют 12 ч. После, помещают под гнет, для удаления жидкости. Все заканчивается тем, что их заливают пряным маслом - консервантом, который обеспечит сохранность заготовки в течение зимы.

Ингредиенты:

• томаты - 2 кг;
• сладкий перец - 3 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• соль - 50 г;
• белый винный уксус - 750 мл;
• сахар - 2 ст. ложки;
• масло - 500 мл;
• вода - 250 мл;
• черный молотый перец - 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Засолите томаты на 24 ч.
2. Промойте, соедините с перцем, морковью и маринадом из уксуса, сахара и воды на 12 ч.
3. Переложите в дуршлаг и оставьте под гнетом на 3 ч.
4. Смешайте масло с перцем и чесноком.
5. Положите овощи в банку, залейте маслом, закатайте.

Click to view

Зеленые помидоры с чесноком по-корейски



Ни один салат из зеленых помидор по-корейски не обходится без чеснока - пряности, которая добавляет тонны вкусов и работает как консервант. Чтобы он пропитал ароматами маринад, его добавляют к овощам, когда они находятся в процессе мацерации. Для более насыщенных ароматов, чеснок пропускают через пресс. Для мягких - нарезают ломтиками.

Ингредиенты:

• томаты - 5 кг;
• лук - 500 г;
• чеснок - 200 г;
• пучок петрушки - 2 шт.;
• уксус - 200 мл;
• сахар - 200 г;
• соль - 3 ст. ложки;
• душистый перец горошком - 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Соедините все составляющие и оставьте в холодильнике на 12 ч. После чего, острая закуска из зеленых помидор по-корейски стерилизуется 15 мин.

Click to view

Помидоры по-корейски с соевым соусом

Соевый соус - единственный компонент, способный сделать рецепт зеленых помидор по-корейски быстрого приготовления пикантным и необычным. Как? Своим уникальным вкусом умами (известного как пятый вкус умами), легкой консистенцией и сочетаемостью с рисовым уксусом и кунжутным маслом, с которыми он добавит заготовке азиатского колорита.

Ингредиенты:

• томаты - 650 г;
• рисовый уксус - 3 ст. ложки;
• соль - 3 ст. ложки;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• острый перец - ¼ шт;
• соевый соус - 2 ст. ложки;
• кунжутное масло - 3 ст. ложки;
• сахар - 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Оставьте четвертинки томатов в соли на 30 мин.
2. Промойте и перемешайте с перцем и чесноком.
3. Покройте маринадом из соевого соуса, сахара, уксуса и масла.
4. Охлаждайте зеленые помидоры по-корейски 24 ч.

Зеленые помидоры с морковью по-корейски


Часто фраза: помидоры по-корейски очень вкусно, относится к закуске в которой есть морковь. Традиционный овощ всех корейских блюд, прекрасно оттеняет сладостью терпкий вкус зеленых томатов, освежает и добавляет хруста. С нее начинают приготовление. Шинкуют и растирают с солью и сахаром, чтобы смягчить текстуру и получить сок.

Ингредиенты:

• помидоры - 1 кг;
• морковь - 200 г;
• лук - 1 шт.;
• головка чеснока - 1 шт.;
• чили - ½ шт.;
• уксус - 2 ст. ложки;
• сахар - 2 ст. ложки;
• масло - 200 мл;
• соль - 1 ст. ложка;
• семена кориандра - 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Добавьте в тертую морковь по щепотки сахара и соли и хорошо разомните.
2. Добавьте томаты, соль, сахар и чеснок.
3. Обжарьте в масле лук, кориандр, чили. Вылейте масло на томаты.
4. Перемешайте с уксусом и охлаждайте 24 ч.

Click to view

Фаршированные помидоры по-корейски

Пикантный вкус, аппетитный вид...фаршированные зеленые помидоры по-корейски - одна из самых популярных праздничных зимних закусок. Их заготавливают классическим способом. Фаршируют, заливают маринадом и стерилизуют, чтобы избежать рисков с брожением, которое может вызвать начинка из моркови, зелени, сладкого и острого перца.

Ингредиенты:

• томаты - 5 кг;
• вода - 5 л;
• сахар - 400 г;
• соль - 150 г;
• уксус - 150 мл;
• морковь - 3 шт.;
• болгарский перец - 4 шт.;
• острый перец - 2 шт.;
• пучок петрушки - 1 шт.;
• зубок чеснока - 10 шт.

Приготовление

1. Пропустите морковь, зелень, оба перца через мясорубку.
2. Разрежьте помидоры крест на крест не до конца, начините.
3. Уложите в банки с чесноком.
4. Залейте горячим маринадом из воды, соли, уксуса и сахара.
5. Стерилизуйте зеленые фаршированные помидоры по-корейски 15 мин.

Click to view

Помидоры по-корейски с болгарским перцем

Зеленые томаты с их яркой кислотностью и свежей текстурой, идеально подходят для сухой засолки. Так же как и спелые томаты, они отлично сочетаются с зеленью, сладким перцем и чесноком, которые не только добавляют ароматов во время ферментации, но и в пюрированном виде являются отличным реагентом вызывающим брожение.

Ингредиенты:

• томаты - 2,5 кг;
• болгарский перец - 6 шт.;
• головка чеснока - 2 шт.;
• пучок укропа - 2 шт.;
• соль - 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Пропустите перец, чеснок и укроп через мясорубку.
2. Уложите ломтики томатов слоями, смазывая заправкой.
3. Оставьте под гнетом в тепле на 4 дня.
4. Переложите в банки. Слейте и прокипятите рассол. Залейте соленые зеленые помидоры по-корейски рассолом.

Click to view

Помидоры по-корейски с базиликом



Можно позавидовать многочисленным комбинациям, которые имеет рецепт салата из зеленых помидор по-корейски. Речь идет о базилике - ароматной зелени, гармонично дополняющей острые пряности, и придающей томатам цветочный, сладкий вкус, еще раз подтверждая, что если заготовка изобилует зеленью, она всегда обречена на успех.

Ингредиенты:

• томаты - 20 шт.;
• веточки базилика - 4 шт.;
• острый перец - 1 шт.;
• зубок чеснока - 2 шт.;
• масло -150 мл;
• уксус - 3 ст. ложки;
• соль - 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Засолите томаты на 2 ч.
2. Промойте, перемешайте с маслом, чесноком, рубленым базиликом и перцем.
3. Утрамбуйте в банку, залейте уксусом и оставьте на 4 дня.

Целые зеленые помидоры черри по-корейски - рецепт


Эстетическая закуска на один укус, помидоры черри по-корейски подтверждают репутацию тем, что маринуются целыми. Первым делом, для того чтобы маринад смог проникнуть через плотную кожуру, их накалывают зубочисткой. Далее, выбирают специи. Чеснок, укроп и чили - отличный вариант, чтобы ароматизировать томаты и не заглушить их.

Ингредиенты:

• черри - 450 г;
• вода - 100 мл;
• уксус - 150 мл;
• зубок чеснока - 5 шт.;
• хлопья чили - 1 ч. ложка;
• соль и сахар - по ½ ст. ложке;
• веточки укропа - 2 шт.

Приготовление

1. Наколите каждый помидор зубочисткой.
2. Сложите в банку с чили и чесноком.
3. Залейте горячим маринадом.
4. Держите в холоде 12 дней.

Помидоры по-корейски с медом


Не всякая закуска из зеленых помидор по-корейски несет одновременно остроту и сладкое тепло, которое дает ей мед - один из главных компонентов уксусного маринада. Мед заменяет сахар и дополняет традиционный острый состав корицей и кориандром, благодаря чему, томаты приобретают пряные вкусы и экзотические ароматы.

Ингредиенты:

• красный перец - ½ ст. ложки;
• черный перец - 1 ст. ложка;
• семена кориандра -1 ст. ложка;
• палочка корицы - 1 шт.;
• яблочный уксус - 500 мл;
• вода - 150 мл;
• мед - 2 ст. ложки;
• соль - 1 ст. ложка;
• томаты - 500 г.

Приготовление

1. Соедините все составляющие, кроме томатов, и проварите 3 мин.
2. Вылейте жидкость на томаты, накройте банки крышками.
3. Перенесите в холод на 10 дней.

источник