Как один профессор посадил в калошу самых опытных дегустаторов Франции
В 2001 году профессор Университета Бордо Фредерик Броше провёл два любопытных эксперимента. Он пригласил 57 самых лучших дегустаторов вин, и попросил их оценить два образца вина: белое и красное
На самом деле это были два совершенно одинаковых белых вина, просто в одно из них Броше добавил пищевой краситель. Тем не менее, это не помешало лучшим из лучших знатоков находить в подкрашенном образце достоинства, присущие только красным винам. Ни один не заметил подвоха.
Второй тест оказался ещё парадоксальнее. Броше взял Бордо среднего качества и разлил в разные бутылки. Одна - из под вина высшей «гран крю» категории, другая - из под обычного столового вина.
Сорок экспертов оценили «гран крю» как «выше всяких похвал», и только двенадцать догадались, что оба образца - достаточно дешёвые.
Вывод - вкус вина, как, впрочем, и всего остального - это не просто набор составляющих, которые можно вычленить и описать. Когда мы пробуем вино, мы переживаем больше, чем чувствуем на самом деле. Наш мозг интерпретирует любой вкус в соответствии с нашим опытом и ожиданиями.
источник: mixstuff.ru