Парижское меню на Рождество во время голода 1870 года - кошки, крысы, слоны Кастор и Поллукс
Оригинал взят у vpervye1 в Парижское меню на Рождество во время голода 1870 года - кошки, крысы, слоны Кастор и Поллукс
В сентябре 1870 года Париж был окружён прусскими войсками. Война это была странная, скорее соревнование детей в песочнице, и вместо того что бы вынудить французов сдаться артобстрелами, благо техника позволяла, прусаки решили взять французов измором. Привычная жратва в городе закончилась быстро и в мясные лавки скоро стали выглядеть вот так
Надписи - крысы, собачье и кошачье мясо. Впрочем и так понятно. Для людей достатком повыше
Шла конина. Раньше она тоже продавалось , не смотря на неодобрение церкви, но считалась едой для бедных. Во время осады по слухам было съедено до 70 тысяч лошадей , забили на мясо даже двух скаковых лошадей Наполеoна III , подаренных ему Александром II . В таких условиях мясо лошади быстро превратилось в дефицит и деликатес
Бродячих кошек и собак , наверно, подъели бродяги. Голубей тоже, а если честно, то про птицу никакой информации не нашла, а может не кошерно во время голода ими питаться. Делать не чего, мясники пошли торговаться в зоопарк. Первыми раскупили травоядных животных - антилопы, зебры, верблюды. За бегемота запросили 80.000 франков, не один мясник Парижа эту сумму не потянул, а скооперироваться ... ну я уже высказалась о войне детей в песочнице.
А вот пару слонов Кастора и Поллукса оценили в 27000 франков . Их купил М. Дебу из Английской мясной лавки с бульвара Осман. Очень выгодная покупка
Он распиарил мясо слонов как деликатес и продавал от 10 до 50 франков за фунт. Однако мясо на проверку оказалось не вкусным. Вот как пишет о нём Генри ду пре Лабушер
" J’ai pris une tranche de Pollux à dîner hier. Pollux et son frère Castor sont deux éléphants qui ont été abattus. C’était dur, grossier et huileux, et je recommande aux familles anglaises à même de se procurer du bœuf ou du mouton de ne pas manger d’éléphant"
Вчера на ужин у меня был кусок Поллукса. Поллукс и его брат Кастор - это два слона, что были забиты. Это жёсткое, тяжёлое и жирное мясо и я не рекомендую английским семьям есть слонятину , пока они могут достать говядину или баранину
Убийство слонов было описано в газетах, которые чин-чинарём поставлялись из Парижа и в Париж вместе с письмами посредством воздушных шаров. Gazette des Absents сообщила, что Кастор был убит 29 декабря 1870 года и Поллукс - на следующий день, оба - взрывчатыми пулями со стальным наконечником, выпущенными с расстояния 10 метров (с) Но скорее всего это ошибка, так как в меню на 25 декабря уже было " Консоме из слона"
Вот оно это знаменитое меню, составленное шеф поваром Александром Шароном
"Фаршированная ослиная голова"
"Консоме из слона"
"Жаренный верблюд по-английски"
" Тушёное мясо кенгуру"
" Жаренное мясо на рёбрах медведя"
"Бедро волка в оленьем соусе"
"Кошка, оформленная крысами"
"Террины из антилопы с трюфелями"
PS. В конце января Бисмарк прекратил весь этот детский сад, приказав начать бомбить Париж. Через три дня бомбёжек французы сдались
В сентябре 1870 года Париж был окружён прусскими войсками. Война это была странная, скорее соревнование детей в песочнице, и вместо того что бы вынудить французов сдаться артобстрелами, благо техника позволяла, прусаки решили взять французов измором. Привычная жратва в городе закончилась быстро и в мясные лавки скоро стали выглядеть вот так
Надписи - крысы, собачье и кошачье мясо. Впрочем и так понятно. Для людей достатком повыше
Шла конина. Раньше она тоже продавалось , не смотря на неодобрение церкви, но считалась едой для бедных. Во время осады по слухам было съедено до 70 тысяч лошадей , забили на мясо даже двух скаковых лошадей Наполеoна III , подаренных ему Александром II . В таких условиях мясо лошади быстро превратилось в дефицит и деликатес
Бродячих кошек и собак , наверно, подъели бродяги. Голубей тоже, а если честно, то про птицу никакой информации не нашла, а может не кошерно во время голода ими питаться. Делать не чего, мясники пошли торговаться в зоопарк. Первыми раскупили травоядных животных - антилопы, зебры, верблюды. За бегемота запросили 80.000 франков, не один мясник Парижа эту сумму не потянул, а скооперироваться ... ну я уже высказалась о войне детей в песочнице.
А вот пару слонов Кастора и Поллукса оценили в 27000 франков . Их купил М. Дебу из Английской мясной лавки с бульвара Осман. Очень выгодная покупка
Он распиарил мясо слонов как деликатес и продавал от 10 до 50 франков за фунт. Однако мясо на проверку оказалось не вкусным. Вот как пишет о нём Генри ду пре Лабушер
" J’ai pris une tranche de Pollux à dîner hier. Pollux et son frère Castor sont deux éléphants qui ont été abattus. C’était dur, grossier et huileux, et je recommande aux familles anglaises à même de se procurer du bœuf ou du mouton de ne pas manger d’éléphant"
Вчера на ужин у меня был кусок Поллукса. Поллукс и его брат Кастор - это два слона, что были забиты. Это жёсткое, тяжёлое и жирное мясо и я не рекомендую английским семьям есть слонятину , пока они могут достать говядину или баранину
Убийство слонов было описано в газетах, которые чин-чинарём поставлялись из Парижа и в Париж вместе с письмами посредством воздушных шаров. Gazette des Absents сообщила, что Кастор был убит 29 декабря 1870 года и Поллукс - на следующий день, оба - взрывчатыми пулями со стальным наконечником, выпущенными с расстояния 10 метров (с) Но скорее всего это ошибка, так как в меню на 25 декабря уже было " Консоме из слона"
Вот оно это знаменитое меню, составленное шеф поваром Александром Шароном
"Фаршированная ослиная голова"
"Консоме из слона"
"Жаренный верблюд по-английски"
" Тушёное мясо кенгуру"
" Жаренное мясо на рёбрах медведя"
"Бедро волка в оленьем соусе"
"Кошка, оформленная крысами"
"Террины из антилопы с трюфелями"
PS. В конце января Бисмарк прекратил весь этот детский сад, приказав начать бомбить Париж. Через три дня бомбёжек французы сдались