Закуска к пиву - Сом, филе холодного копчения
Филе Сома, режем на кусочки, кожу не отделяем, так как рыба нежная, если снять с кожи, то развалится.
Хорошо просаливаем за сутки до копчения, можно добавить немного смеси ароматного перца для пикантности, маринуем в холодильнике.
Перед копчением убираем избыток соли (сколько нужно соли рыба впитает сама), ставим в USP-1200S на 40 минут на режим холодное копчение, на Ольховой щепе.
У Сома достаточно много жира под кожей, большая часть жира вытопилась в чашу скороварки-коптильни, открываем, фотографируем:
Рыба готова, но для того, чтобы вкус стал более насыщенным, а мякоть рыбы более плотной, её нужно выдержать несколько часов в закрытом контейнере в холодильнике и наконец...
Хорошо просаливаем за сутки до копчения, можно добавить немного смеси ароматного перца для пикантности, маринуем в холодильнике.
Перед копчением убираем избыток соли (сколько нужно соли рыба впитает сама), ставим в USP-1200S на 40 минут на режим холодное копчение, на Ольховой щепе.
У Сома достаточно много жира под кожей, большая часть жира вытопилась в чашу скороварки-коптильни, открываем, фотографируем:
Рыба готова, но для того, чтобы вкус стал более насыщенным, а мякоть рыбы более плотной, её нужно выдержать несколько часов в закрытом контейнере в холодильнике и наконец...