Аргентинские эмпанадас по-русски
В какой бы части Аргентины вы ни остановились на перекус, всюду в ларьках можно копить свежие эмпанадас - местный гибрид пирожка и вареника. Empanadas буквально переводится как "завернутые в тесто", и их начинка в разных регионах существенно различается в зависимости от преобладающей растительной и животной культуры (с изюмом, кукурузой, луком, сыром, курицей, ветчиной и т.д.)
В продолжение традиции "кулинарных" путешествований по местам боевой славы, сегодня была попытка приготовить классический вариант аргентинских эмпанадас, которые вам подадут на завтрак или в качестве стартера в ресторане - с мясом, яйцом и луком.
Нам понадобится:
- мука 300 грамм
- фарш (свинина + говядина) 400 грамм
- 6 яиц
- пол-стакана молока
- 200 грамм сливочного масла
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- зелень петрушка
- 4 столовых ложки сметаны
- дрожжи (или разрыхлитель)
- специи (соль, черный перец, кукурма, розмарин, базилик или любые пряные травы)
1. Для теста смешать пол-стакана молока с дрожжами/ разрыхлителем, добавляем 2 яичных желтка и 200 грамм масла. Полюбоваться.
2. Добавить муку и размешать до консистенции колобка. Завернуть в фольгу и поставить в холодильник отстояться (я ставил на 2 часа, но можно и на ночь)
3. Когда тесто будет уже на подходе, обжарить на сковородке сначала порезанный кубиками лук, потом добавить фарш, мелко порубленный чеснок и специи
4. Параллельно отварить вкрутую 2 яйца
5. Раскатать тесто (можно, как я, ручкой от киянки) и заготовить круглые формы диаметром примерно 10 см
6. Добавить в фарш 4 столовых ложки сметаны, 2 рубленых вареных яйца и зелень петрушки, перемешать
7. Положить на один будущий эмпамадос примерно одну столовую ложку начинки
8. Завернуть края, как у вареника
9. Положить на смазанный маслом противень и обмазать сверху яичным желтком
10. Выпекать в духовке на 200 градусов 25 минут (до появления золотисто-коричневой корочки)
И помните - какие бы пропорции ингридиентов вы ни взяли и какую бы начинку ни выбрали, все равно получится правильно и вкусно :)
Приятного аппетита!
В продолжение традиции "кулинарных" путешествований по местам боевой славы, сегодня была попытка приготовить классический вариант аргентинских эмпанадас, которые вам подадут на завтрак или в качестве стартера в ресторане - с мясом, яйцом и луком.
Нам понадобится:
- мука 300 грамм
- фарш (свинина + говядина) 400 грамм
- 6 яиц
- пол-стакана молока
- 200 грамм сливочного масла
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- зелень петрушка
- 4 столовых ложки сметаны
- дрожжи (или разрыхлитель)
- специи (соль, черный перец, кукурма, розмарин, базилик или любые пряные травы)
1. Для теста смешать пол-стакана молока с дрожжами/ разрыхлителем, добавляем 2 яичных желтка и 200 грамм масла. Полюбоваться.
2. Добавить муку и размешать до консистенции колобка. Завернуть в фольгу и поставить в холодильник отстояться (я ставил на 2 часа, но можно и на ночь)
3. Когда тесто будет уже на подходе, обжарить на сковородке сначала порезанный кубиками лук, потом добавить фарш, мелко порубленный чеснок и специи
4. Параллельно отварить вкрутую 2 яйца
5. Раскатать тесто (можно, как я, ручкой от киянки) и заготовить круглые формы диаметром примерно 10 см
6. Добавить в фарш 4 столовых ложки сметаны, 2 рубленых вареных яйца и зелень петрушки, перемешать
7. Положить на один будущий эмпамадос примерно одну столовую ложку начинки
8. Завернуть края, как у вареника
9. Положить на смазанный маслом противень и обмазать сверху яичным желтком
10. Выпекать в духовке на 200 градусов 25 минут (до появления золотисто-коричневой корочки)
И помните - какие бы пропорции ингридиентов вы ни взяли и какую бы начинку ни выбрали, все равно получится правильно и вкусно :)
Приятного аппетита!