Мастер-класс Жульена Альвареза (Франция) в Киеве
Видео-репортаж для Kiev International Culinary Academy, мастер-класса потрясающего кондитера Julien Alvarez
Мастер-класс Жульена Альвареза в Киеве from Evgeniya on Vimeo.
Видео и фото: Евгения Драч
Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen
Татьяна Вербицкая (организатор) и Жульен Альварез
Всегда приятно смотреть, как работают профи, Жульен очень скромный и милый, он смущался, когда с ним общались. Но как же быстро он преображался, когда в его руках оказывались кухонные инструменты, приятно смотреть на работу такого мастера! Какое удовольствие наблюдать за точными движениями и идеальными линиями готовых десертов, все так четко и продумано.
Интересный момент - давно заметила, что повара часто выбирают определенный инструмент и им делают большую часть работы на кухне. Есть у меня в архиве памяти любитель венчика (вместо ложки, лопатки, да и повсюду где только можно - венчик), есть те кто любят силиконовые лопатки, вилки, много работают руками. Жульен в этом очень удивил - он использует огромное количество инструментов, совершенно различных и очень узкоспециализированных. Многие из них дают возможность добиться идеального вида и формы для блюда, что, конечно же, не менее важно в приготовлении подобных десертов.