Хлеб с хрустящей корочкой (на закваске)

[shweda]

Я наконец решилась и вырастила свою закваску. Ура-ура, с первого раза у меня получилось все как надо.
А раз есть закваска, значит, должен быть и хлеб на закваске.
Рецепт выбирала долго и придирчиво. В итоге остановилась на этом, но состав муки немного изменила.
На данный момент из всех испеченных мною хлебов этот показался нам самым вкусным. (Впрочем

Comments

[margaret_07]

Хлеб шикарный!

[shweda]

Спасибо (:

[oxana62]

Чудесный хлебушек! Тоже пеку часто на закваске, в восторге, очень вкусный:)

[shweda]

Да, а у меня еще столько дрожжевых рецептов не опробованных.
Но пока, пожалуй, заквасочных попеку.

[shweda]

Сходила к вам в ЖЖ.
Очень цельнозерновой понравился. Рецепт заныкала (:

[oxana62]

Спасибо! Хлебушек, действительно, очень вкусный получается, мне даже больше нравится чем белый, очень часто пеку.

[sanych74]

Эх, вот как сяду на Сапсан, и через четыре часа уже буду рядом с этим чудным хлебом

[shweda]

Дык давно говорю!

[daurica]

а чем камень можно заменить? а то его у нас днем с огнем не найдешь, а по интернету заказывать - дорогой получается:(

[shweda]

У меня его тоже нет, пеку пока на обычном противне.
Камень с успехом заменяется керамической плиткой, обязательно огнеупорной и неглазурованной. Лучше всего терракотовой (не цвет, а материал такой).
Но найти ее сложно оказалось. Я обошла уже кучу магазинов плитки. Кругом сплошная итальянская, а обычной для обкладки каминов, например, нигде нет. Попробую взять напрямую у производителя.
Можно было бы, конечно, и камень купить. Но по отзывам слишком часто они трескаются. А покупать дорогую вещь, которая прослужит недолго, как-то нерационально.

Если есть доступ к натуральному песчанику, используйте его.

[neotsiuda]

ой-ой-ой.. как же надо закваску.. а где ее найти?
что это вообще такое?

[shweda]

Ну, ее легко вырастить. Очень легко, как оказалось. Вот по этой ссылке http://crucide.livejournal.com/64673.html делала. Там все понятно и подробно.