В два счёта: гастропаб "Лондон"
В пабе мы оказались вечером в заурядную среду. В зале было почти пусто. В воздухе пахло, как будто в одной из стен замуровали гастарбайтера. Под потолком мухи водили хоровод, а официантки внимательно за этим наблюдали. Так что наш приход остался незамеченным.
На снимке:тот самый фалафель
Официант, сновавший туда-сюда, упорно делал вид, что он чайка по имени Джонатан Ливингстон или даже сын Индиры Ганди.
- Молодой человек, можно меню?
- Одну секунду.
Через пять минут он подошел снова и спросил:
- Чего желаете?
Мы поразились такому тонкому английскому юмору:
- Принесите
меню, молодой человек!
Официант включил пятую передачу и рванул за меню. Не прошло и пяти минут, как он выскочил и появился с ОДНИМ меню.
- Последнее? - с сочувствием спросил я.
Тот не оценил моей иронии и скоро - мы даже не успели прихлопнуть пару мух - принес еще одну папку.
Тонкое меню
Меню здесь небольшое, что вселяло надежду на то, что мы голодными не уйдём: по одной из ресторанных закономерностей, чем тоньше меню, тем лучше блюда. Как все уже поняли, заказали мы фалафель, фиш энд чипс, хумус с лепешкой, гамбургерпо-деревенски. Почему выбор пал на эти блюда? Всё очень просто. Фалафель и хумус - популярнейшие блюда израильского фаст-фуда. Было чертовски любопытно, как их адаптировали в английском пабе. Фиш энд чипс - британский хит, а гамбургер - это классика жанра закусочных по всему миру. Мы надеялись, что, дегустируя такие разные и в то же время понятные вещи, сможем составить вполне объективное мнение о кухне. Из напитков заказали чай, чтобы оросить этогастроволшебство, и по бокалу пенного для полноты ощущений. Забегая вперёд, отметим, что к последнему претензий нет. Вкус с горчинкой, золотистый цвет, плотность, запах, пена - все близко к идеалу. Однако в карте бара вместо обещанных сорока сортов пива значатся сорок коктейлей. А настоящего разливного пенного всего три: светлое, нефильтрованное и тёмное, под фирменным названием «Лондон». На вопрос, где варят, официант замешкался и сообщил, что это военная тайна. Да, война добралась и до наших границ. Ну что ж, а la guerre comme a la guerre, как говорят друзья французы.
Пока нам несут заказ, вернемся к интерьеру. О том, что мы находимся в английском пабе, не напоминало ровным счетом ничего. Казалось, что хозяин по ходу ремонта постоянно менял концепцию интерьера, а когда что-то пошло вообще не так, махнул рукой: «и так сойдёт».
Первое, что бросается в глаза - это телевизоры. Ни с одного места толком не видно, что там мельтешит на экране. Если говорить о мебели, то обычный стол, за который мы сели, оказался слишком широким и высоким. Настолько широким, что через столешницу придется перегибаться, чтобы услышать собеседника, если в зале сделают музыку чуть громче или в компании окажутся говорливые соседи. Есть отличная мозаичная плитка на полу, интересные детали интерьера, как, например, книги классиков русской литературы, надписи на стенах, цветочки в горшках, детские игрушки на подоконниках, но все это очень мило смотрелось бы в чайной «Унции», а для английского паба, пусть даже с приставкой «гастро», кажется неуместным.
Кушать подано
Наконец, когда в пабах Эдинбурга народ выпивал по шестой пинте, нам принесли заказ.
Не съев и половины, мы уставились друг на друга, и в глазах наших читалась скорбь. Такая аристократическая печаль, с оттенком осенней грусти за потраченные деньги и время, какая бывает у работников на похоронах начальника.
Чай улун был не плох. За всю остальную еду повару можно оторвать причиндалы и повесить над стойкой бара в назидание потомкам.
Если вкратце пересказать наши разговоры за столом в «Лондоне» во время ужина, то получится вот такой диалог:
- Друг мой, этим фалафелем можно пробивать борта флибустьерских бригантин.
- А как же хумус?
- Вы серьезно? Если в английском пабе рекламируют фалафель и хумус, то на стене, как минимум, должен висеть портрет Гитлера для равновесия. Сомнительные изыски, из-за которых вместо гастроудовольствия можете получить банальный гастрит. С хумусом это блюдо не имеет ничего общего, кроме названия. И умоляю вас, не ешьте «гамбургерпо-деревенски». Во-первых, вместо привычной для классического гамбургера рубленой говядины там - не рубленая свинина в панировке, а во-вторых, невкусная булка. Свинина как будто слегка переварена, а потом пережарена. И все другие ингредиенты продукт не спасают и кажутся лишними. Нет, немного не так: сам «гамбургер по-деревенски» лишний. Это ошибка природы. Тотальное заблуждение. Путь в никуда. Тупик.
- А как вам фиш энд чипс?
- Там слишком много теста, в котором слишком много масла.
- Так что же здесь есть, в конце концов?!
- Насчет есть затрудняюсь ответить, но можно выпить молочный улун: его трудно испортить…
Да, если бы не напитки, вечер был бы окончательно испорчен. Создалось впечатление, что в гастропабе реализованкакой-то фантастический фьюжн, где интерьер взят от «Унции», карта напитков из дринк-бара «Ленинский, 18», обслуживание из «Дон Ченто», а еда из «Блин-ца-цы».
При этом стоящих у руля заведения не назовешь дилетантами, но ощущение того, что паб делался непонятно для кого, не покидает.
Мы задали прямой вопрос менеджеру: «Какова целевая аудитория посетителей паба?».
На что он, не лукавя, ответил: «Все!». Но позвольте, заведение для всех - это значит заведение ни для кого! Предполагается, что сюда должны идти любители футбола и пива, околоклубные поклонники джаза и dj-сетов, офисный планктон, местный бомонд плюс обожатели израильского фаст-фуда и в довесок - любители утонченных коктейлей. Пассажиры Ноева ковчега не перегрызли друг дружку, потому что спали, утомленные качкой. В «Лондоне» спать не положено…
На бизнес-проект это не похоже. Хотя кто мы такие, чтобы судить? Было бы печально услышать в очередной раз: «У нас народ не готов к такому формату».
Смеем вас уверить: у нас народ готов к любому формату. Можем взять за руку и отвести в те места, которые это подтверждают.
Здесь же, на наш взгляд, отражена пословица «у трёх нянек дитя без глаза». Хозяин - барин, а мы подведем итоги.
Итоги: интерьер - 4; сервис - 2; меню\еда - 2; напитки - 5; атмосфера - 3.
Невзирая на недостатки, «Лондон» можно смело рекомендовать, чтобы посидеть в тишине за чашкой чая в будний день или вуик-энд для того, чтобы послушать джаз и увидеть собственными глазами Гришковца. И, ребята, уберите телевизоры вообще, замените или повесьте их правильно, а то не дай бог зайдут заблудшие англичане. Кому нужны лишние инфаркты? Министру туризма потом за всех отдуваться.
Новый Калининград. Дмитрий Евсюткин, Николай Кожанов
Читать: В два счета: кафе "Заря"