В мандриве всё оказалось хитрее и непонятнее: в /etc/X11/xorg.conf, пока я не полез настраивать раскладки через графический интерфейс, вообще ничего, относящегося к раскладкам, не было. После ковыряний - появилось. И, как выяснилось, прописанное там всё-таки учитывается. Откуда иксы брали настройки раньше - непонятно.
Раскладки, как и ожидалось, оказались в /usr/share/X11/xkb/symbols, но иксы игнорирует то, что я туда пытался понаписать.
kohb подсказал метод правильного хранения изменённых раскладок - сейчас попробую.