Для набора простых нот в до-мажоре графический интерфейс не нужен - можно сразу писать исходный текст для лилипонда. Как только тональность меняется, приходится брать что-нибудь графическое, потому что не получается держать во время набора ключевые знаки альтерации. Точнее, не получается это делать автоматически, а сознательный подсчёт диезов с бемолями утомляет.
В то же время существуют программы, автоматически расставляющие знаки в зависимости от используемой тональности - голова остаётся свободной. Поэтому сложные ноты набираются в два этапа: собственно набор партий в какой-либо из подобных программ и сборка этих партий на лист - редактирование исходников и компиляция.
Раньше для набора я использовал Denemo - оно вполне работоспособно, хоть выглядит страшно и имеет ряд странных глюков, таких как внезапные падения и не менее внезапное автоматическое транспонирование вводимых нот (лечится перезапуском программы). Denemo позволяет сохранить ноты в формате лилипонда и устроить дальшейшую их обработку своими силами.
Пробую в качестве GUI другой вариант - MuseScore. Раньше я уже сталкивался с этой программой, но
что-то мне тогда в ней не понравилось - возможно, странные клавиатурные команды для набора. С другой стороны, на MuseScore явно оказал влияние Sibelius - а он мне хорошо знаком: я в сибелиусе несколько лет набирал ноты, когда жил под Windows. Качество получающихся нот меня не совсем устраивает - хоть MuseScore и использует те же шрифты, что и лилипонд, да и ноты, вроде, располагает достаточно удобно, результат по умолчанию выглядит неважно - например, динамика накладывается на текст (а в лилипонде они сразу разнесены на разную высоту).
Набранные в MuseScore ноты можно сохранить в разных форматах, среди которых есть разные форматы исходного кода (LilyPond, MusicXML), растровая графика (PNG), векторная (PDF, PostScript, SVG) и звук (MIDI, WAV, FLAC, Ogg Vorbis) - скорее всего лилипонд вызывается для генерации всей этой красоты. Создаваемый лилипондовый исходный файл сразу не компилируется - лилипонд ругается на ошибки синтаксиса, то есть файл требует доработки напильником.