intelligo, ere, lexi, lectum

[shliapa_spb]

Сумма чаевых в баре "О'Спорт", открывшемся 2 января в 18:00 на улице Пушкарской, в первый день составила 10% от выручки. Сумма чаевых в баре "Хроники", который родился на свет чуть более года тому назад на улице Некрасова, в первый день составила около 0,3% от выручки (выручки было больше, но ненамного

Comments

[asena]

допустим, я плачу чаевые, когда счет а папке, и не плачу, если расплачиваюсь за стойкой. мне просто некомфортно давать дополнительные деньги в ситуации прямого личного контакта, тк я буду париться, не мало ли, не много ли, что обо мне подумают.
как это устроено в продуктах? а хотя бы баночка для чаевых, для избегания личного контакта, у них стоит?

[shliapa_spb]

Насчет "Продуктов" не уверен, не помню. В "Хрониках" и "О'Спорте" баночек нет. Боюсь, если поставить баночку, сумма чаевых начнет стремиться к нулю, примерно, как сумма благотворительных взносов через ящики на бензоколонках.

Впрочем, у меня нет готовых рецептов, но есть наблюдение. Посетители "Продуктов", "Хроников", "Бримбориумов" etc парятся насчет личного контакта и считают чаевые дополнительными деньгами, а посетители спорт-бара en masse не парятся, а чаевые считают частью платы за обслуживание. Поэтому, обслуживая любителей пива и футбола, сотрудник общепита зарабатывает больше, чем обслуживая интеллигенцию.

Про неловкость при любых нерутинных операциях с деньгами я очень хорошо все понимаю! Сам такой... был...

[asena]

я к тому, что для меня неочевидна правильность посыла "любители пива и футбола меньшие жмоты, чем интеллигенция". мне кажется более вероятным, что есть какое-то техническое различие в организации процесса, из-за которого первые оставляют чаевые, а вторые нет.

расплата за стойкой без папки с чеком происходит и там и там?

[shliapa_spb]

Да, все практически идентично. На самом деле, я давно наблюдаю за гостями, это уже третий бар, где я работаю, и сотый бар, где наблюдаю. Проблема именно в интеллигенции. И деньги не умеет давать, даже если бы хотела, а зачастую и жмотится, неверно оценивая разницу между столом и стойкой. Например, интеллигенты вообще почти никогда не оставляют чаевые знакомым. Им кажется, что они могут этим обидеть. Но все происходит ровно наоборот (обидеть обслуживающий персонал в общепите, давая им деньги, в принципе невозможно, только поднять настроение, но тот, кто не работал, этого не понимает).

Барные чаевые в США, например, всегда составляют не менее $1 для напитка дешевле $10 и около 15% (округленно) для напитка дороже (например, сложных коктейлей). Ты протягиваешь человеку полную сумму вместе с чаем и говоришь "спасибо". В Германии ты, давая деньги, всегда говоришь ту сумму, которую хочешь оставить. Унд кайн проблем. У нас иначе. У нас рефлексия.

[asena]

Вот именно!
Ключевое слово - "тот, кто не работает, этого НЕ ПОНИМАЕТ"
Он видит, что дургие вроде не дают, ему неловко, ему непонятно.
Надо заниматься по-пу-ля-ри-за-ци-ей.
В чеке писать "чаевые приветствуются". На бумажной подстилке на стол написать занимательные факты о чаевых, вон как твой последний абзац. На двери сделать плакатик "а ТЫ оставил чаевые?" и ящичек прибить. Да мало ли.
Если нужно чего-то добиться от людей - надо в первую очередь думать, как сделать так, чтобы им было удобно это делать, а не упрекатьих, что им неудобно.

[shliapa_spb]

А в "Хрониках" не только посетители - интеллигенты, но и хозяева, а потому таблички про чаевые считаются чем-то непристойным. В "О'Спорте" так не должно быть.

Но даже если сравнить поведение разных людей в одном баре, разница колоссальная.

Тут ведь еще штука в том, Ася, что я, в отличие от вас, никогда ничего в мире всерьез менять не хотел, я исключительно веду наблюдение. Поэтому упрека в посте нет. Только констатация. Крымнаш скорее выручит в трудную минуту, не поскупится, не утонет в рефлексии. Другая Россия оставит тебя на морозе в два счета. Такие вот мои наблюдения в среднем.