Из чего на самом деле пирог «Ушко Ягненка» ))
Кто как расслабляется. Для меня готовка это своего рода терапия, даже на ночь глядя, если вдруг посетит вдохновение. Иногда просто ради интереса или эксперимента. Пирог со щавелем привел меня в полный восторг и чувство нереальности. Я в Турции, и я ем, может быть, не идеальный, но самый настоящий пирог со щавелем!!! Для меня это вкус дачи, детства и, если хотите, родины... Делала первый раз, и еще раз убедилась - "испечь" что-либо идеально с первого раза - шансы минимальны, но главное - пробовать, действовать.
Щавель я нашла случайно - обратила внимание на рынке на знакомые листочки. Не постеснялась, попросила попробовать - точно! Щавель! Настоящий! По-турецки, оказывается это «Kuzukulağı» - «кузу кулаы», что дословно переводится как «ухо ягненка». Один пучок - 1 лира. Мне для огромного пирога понадобилось 4 пучка.
Сам пирог в турецких условиях готовится элементарно.
Заезжаем в ближайшую крупную булочную, просим 1 кг теста («hamur»), стоит 2-3 лиры.
Тесто здесь просто сказка! То ли дело в муке, то ли в турецких пекарях, которые вкладывают в любимое дело свою душу.
В крайнем случае, можно взять еще готовое слоеное тесто, но со сдобным вкуснее как-то.
Тесто делим на две части - основа + верх. Раскатываем тесто на противне, который предварительно смазываем маргарином, посыпаем мукой. Укладываем разрезанный щавель, не жалеем, кладем побольше, потому что зелень ужарится в духовке. Посыпаем сахаром, крахмалом, чтобы не растекался, закрываем оставшейся частью теста на свое усмотрение. Можно поизмудряться, сделать из теста красивый узор. У меня что-то среднее получилось))). Смазываем яичным желтком. Дальше в духовку на 180 градусов до готовности.
Получается очень вкусно и не совсем обычно.
Щавель я нашла случайно - обратила внимание на рынке на знакомые листочки. Не постеснялась, попросила попробовать - точно! Щавель! Настоящий! По-турецки, оказывается это «Kuzukulağı» - «кузу кулаы», что дословно переводится как «ухо ягненка». Один пучок - 1 лира. Мне для огромного пирога понадобилось 4 пучка.
Сам пирог в турецких условиях готовится элементарно.
Заезжаем в ближайшую крупную булочную, просим 1 кг теста («hamur»), стоит 2-3 лиры.
Тесто здесь просто сказка! То ли дело в муке, то ли в турецких пекарях, которые вкладывают в любимое дело свою душу.
В крайнем случае, можно взять еще готовое слоеное тесто, но со сдобным вкуснее как-то.
Тесто делим на две части - основа + верх. Раскатываем тесто на противне, который предварительно смазываем маргарином, посыпаем мукой. Укладываем разрезанный щавель, не жалеем, кладем побольше, потому что зелень ужарится в духовке. Посыпаем сахаром, крахмалом, чтобы не растекался, закрываем оставшейся частью теста на свое усмотрение. Можно поизмудряться, сделать из теста красивый узор. У меня что-то среднее получилось))). Смазываем яичным желтком. Дальше в духовку на 180 градусов до готовности.
Получается очень вкусно и не совсем обычно.