БАХАРАТ, ч.1

[shipilevsky]

Comments

[moyugolok]

Александр, а насколько распространена эта смесь в рецептах блюд? Как часто ее используют и для чего? Маринады?

[shipilevsky]

Очень распространена и довольно универсальна. Более всего для вторых блюд, начиная от быстрых на гриле и завершая глубоко тушеными вещами.

[moyugolok]

Немного смущает корица с точки зрения гриля.

[shipilevsky]

Это понятно. У нас о корице вообще представления прежде всего как о десертной и кондитерской пряности.
Но в арабском и даже отчасти индийском мире ее применение невообразимо шире.

[moyugolok]

Я ее очень люблю в солениях, маринадах для рыбы, в цимесе. А вот про гриль - не пробовала, интересно, непривычно.