И снова яблочный штрудель
Попробовала ещё один рецепт яблочного штруделя. Моему семейству этот штрудель нравится даже больше чем из теста фило, хотя режется он труднее.
Тесто из Венской поваренной книги от asa_nisi_masa_1:
250 грамм просеянной муки
125 мл горячей воды
2 столовые ложки оливкового масла
соль
Начинка:
400-500 г кислых яблок, нарезать кубиками (очень важно чтоб яблоки были кислые)
50 г панировочных сухарей
70 г сахара
5 г корицы
80 г изюма
25 г масла
5 г лимонного сока
немного ликёра или рома
Приготовление:
Смешиваем все ингредиенты для начинки и оставляем их примерно на час настояться. Пока настаивается начинка, смешиваем все ингредиенты теста и скатываем его в гладкий шар. Смазываем тесто маслом и оставляем на полчаса. Раскатываем тесто как можно тоньше. Выкладываем в центр теста начинку и сворачиваем штрудель. Перекатываем его на смазанный маслом противень и выпекаем при температуре примерно 200 градусов до румяной корочки. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!
