Про различные мяса к новогоднему столу
Как говорят окружающие, два с половиной месяца больничного способствуют некоторому накоплению энергии. Соответственно, есть возможность израсходовать некоторую ее часть в мирных целях.
Сначала был пост прекрасной ksy-putan о том, как приготовить новогодний стол - подробно, начиная с закупки продуктов и вообще. Если кто не видел вдруг - вот этот пост. Я прочитала и частично вдохновилась - десяти человек у нас в этот раз не предполагалось, а из имевшихся четырех один оказался вегетарианцем ). Тем не менее я подумала - а почему бы не сделать кое-что?
В итоге была сделана буженина, куриный рулет он же галантин и паштет.
С паштетом все просто, я его еще числа 28-го сделала и в морозилку сунула.
Все остальное делалось 30-го, потому что мясо, например, мы только в тот день купили.
Итак, рулет. Вынуть кости из курицы оказалось занятием нетривиальным, но я справилась. На фото кости отдельно, а мясо с кожей - отдельно.
Варится бульон, в котором потом будем варить рулет.
Жарится омлет, который пойдет в начинку.
И еще начинка - ветчина, и грибов мне тоже захотелось туда запихнуть
Омлет изжарился
Тем временем мариновался кусок свинины на буженину
Вот такой
И солилась рыба
Оболочкой для рулета стал предварительно пропаренный кусок оставшейся от ампирной сорочки бязи
Появляется начинка
И еще начинка, и еще - видно, глаза у меня были сильно несытые, вот и напихала. Вы думаете, оно после такого завернулось нормально?
А вот ни фига. Но как-то все же завернули - где наша не пропадала?
Сложили в емкость, залили бульоном и поставили на печку
Сварили и оставили остывать
Утром остывшее было извлечено из бульона и поставлено в холодильник. С первым вариантом груза.
Вариант был сочтен ненадежным и у Бориса Андреевича в инструментах Кинкар нашел кое-что посущественней
Вечером перед столом оно было извлечено из ткани
А свинина - из фольги
Далее можно вернуться к самому первому кадру - на нем видно, что рулет не слишком хорошо завернулся и оттого рассыпался. Но был признан вкусным и съеден несмотря на рассыпчатость. В следующий раз поступлю умнее и не буду пихать внутрь всю возможную начинку )))
Ну и как оно было на столе
Итог: хочется повторять, чтобы было лучше и вкуснее :)))
Сначала был пост прекрасной ksy-putan о том, как приготовить новогодний стол - подробно, начиная с закупки продуктов и вообще. Если кто не видел вдруг - вот этот пост. Я прочитала и частично вдохновилась - десяти человек у нас в этот раз не предполагалось, а из имевшихся четырех один оказался вегетарианцем ). Тем не менее я подумала - а почему бы не сделать кое-что?
В итоге была сделана буженина, куриный рулет он же галантин и паштет.
С паштетом все просто, я его еще числа 28-го сделала и в морозилку сунула.
Все остальное делалось 30-го, потому что мясо, например, мы только в тот день купили.
Итак, рулет. Вынуть кости из курицы оказалось занятием нетривиальным, но я справилась. На фото кости отдельно, а мясо с кожей - отдельно.
Варится бульон, в котором потом будем варить рулет.
Жарится омлет, который пойдет в начинку.
И еще начинка - ветчина, и грибов мне тоже захотелось туда запихнуть
Омлет изжарился
Тем временем мариновался кусок свинины на буженину
Вот такой
И солилась рыба
Оболочкой для рулета стал предварительно пропаренный кусок оставшейся от ампирной сорочки бязи
Появляется начинка
И еще начинка, и еще - видно, глаза у меня были сильно несытые, вот и напихала. Вы думаете, оно после такого завернулось нормально?
А вот ни фига. Но как-то все же завернули - где наша не пропадала?
Сложили в емкость, залили бульоном и поставили на печку
Сварили и оставили остывать
Утром остывшее было извлечено из бульона и поставлено в холодильник. С первым вариантом груза.
Вариант был сочтен ненадежным и у Бориса Андреевича в инструментах Кинкар нашел кое-что посущественней
Вечером перед столом оно было извлечено из ткани
А свинина - из фольги
Далее можно вернуться к самому первому кадру - на нем видно, что рулет не слишком хорошо завернулся и оттого рассыпался. Но был признан вкусным и съеден несмотря на рассыпчатость. В следующий раз поступлю умнее и не буду пихать внутрь всю возможную начинку )))
Ну и как оно было на столе
Итог: хочется повторять, чтобы было лучше и вкуснее :)))