Рыба меч на шпажках с кускусом
Рыба меч на шпажках с кускусом
на 2 порции
2 стейка рыбы меч общим весом 500 гр.
4 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. белого винного уксуса
2 ст. л. каперсов
1/2 перца чили
кускус (быстрого приготовления)
зелень петрушки
соль
4 шпажки
1. Замочить шпажки в воде на час.
2. Помыть рыбу и нарезать ее на крупные куски. Из двух стейков получится 12 кусков, по
3 куска на шпажку.
3. Удалить семечки у перца. Перец и петрушку мелко нарезать. Смешать 3 ст.л. масла, уксус,
перец и каперсы в небольшой емкости. Мешая, измельчить каперсы обратной стороной вилки.
4. Куски рыбы нанизать на шпажки, положить в емкость для маринования, залить маринадом и
оставить на час.
5. Разогреть духовку до 200 гр. Выложить шпажки на противень и запекать 10 минут.
6. В это время сделать кускус. Залить кускус кипятком. Дать немного постоять, посолить,
смешать с зеленью петрушки, 1ст. л. масла, перемешать вилкой и подать с рыбой.
