Торт "Наполеон" с очень вкусным кремом

[sharmelka]

Ингредиенты:
Для коржей:
- 80 г сливочного масла комнатной температуры
- 100 г сахара
- 2 яйца, комнатной температуры
- 300-350 мл. молока
- 1/2 ч. л. разрыхлителя теста
- 800- 900 г муки

Для крема:
- 400 г. вареной сгущенки
- 600 мл. жирных сливок (от 30%)
- 500 мл. молока
- 4 ст.л. крахмала
- 2 яйца
- 0,5 стакана сахарной пудры

Способ приготовления:
Тесто:
Сливочное масло и сахар взбить миксером, добавить яйца, взбить миксером, добавить молоко, перемешать венчиком.
Отмерить примерно 150 г муки, добавить разрыхлитель, перемешать и просеять муку в смесь молока и яиц.
Перемешать, постепенно добавляем остальную муку.
Когда тесто будет достаточно густым, выкладываем его на стол и месим руками. Тесто должно быть эластичным и не липнущим к рукам. Оставим его на столе минут на 30.

Крем:
Яйца и крахмал хорошо перемешать венчиком, влить чуть подогретое молоко и перемешать. Долить остальное молоко, и варить на среднем огне в антипригарной посуде до загустения, постоянно помешивая. Если нет антипригарной посуды, варить на водяной бане.
Если у вас в креме комочки, взбейте его погруженным блендером.
Готовый крем оставляем остывать до комнатной температуры.

Тесто (продолжение):
Тесто разделить на 4 части.Затем каждую часть еще на 5 частей. Должно получиться 20 кусочков.
Берем кусочек, хорошо обваливаем его в муке, тонко раскатываем, накалываем вилкой, накручиваем на скалку и переносим на противень (противень не обязательно застилать бумагой, т.к. коржи не прилипают). Обрезать по крышке (у меня диаметром 21см).
Печем при 360Ф(180С) 4-5 мин вместе с обрезками. Вынуть, когда появлялись румяные островки.
Обрезки пригодятся для обсыпки. Таким образом выпечь все коржи.

Крем (продолжение):
Между выпечкой коржей можно продолжить готовить крем.
В остывший заварной крем добавить баночку вареной сгущенки, перемешать.
Сливки взбить с сахарной пудрой, добавить в крем сначала небольшую часть взбитых сливок, перемешать.
Затем крем добавить в сливки и все хорошо перемешать.

Сборка торта:
Остывшие коржи смазываем кремом. Примерно по 3 ст.л. на корж.
Крема хватило как раз. Остатки вылила на верхушку.
Хорошо размазать крем по бокам.
Обсыпать крошкой и поставить в холодильник на ночь.