рахат лукум
Автор рецепта apetito
Недавно, совершенно случайно обнаружила в магазине пектин (до этого ничего кроме желатина и в помине не было, агар один раз в глаза видела и тот брат привез), что послужило отличным поводом сделать Рахат Лукум, о котором уже давно думала :)
Нам надо:
1/2 ст сахара
1 ст крахмала (картофельный или кукурузный)
1 апельсин
1 лимон
1/2 ч л корицы
ванилин
пектин (у меня пакетик был 20гр, взяла половину)
1 1/2 ст воды
Из апельсина и лимона нам нужна цедра и сок, смешиваем все это с водой, парой ложек сахара и варим около 10 минут. Затем убираем до полного охлаждения.
Все оставшиеся компаненты перемешиваем и складываем в кастрюльку, заливаем цитрусовым отваром (я не процеживала и цедру тоже положила).
Варим до загустения, непрерывно помешивая.
Кастрюльку, конечно, лучше брать с толстыми стенками, потому что масса моментально подгорает и мешать нужно особенно акктивно, от чего очень устает рука :)
И вот, когда получается практически уже ком, перекладываем все в форму, выстеленную пищевой пленкой, или пакетом, как у меня :)
Оставляем остывать, в идеале убрать в холодильник на ночь. С формой я немного не расчитала, лучше брать плоскую, так резать будующий Лукум гораздо удобнее :)
Когда все остынет и застынет, вынимаем из формы.
Режем на кубики, обваливаем сначала в крахмале, даем немного подсохнуть, затем в сахарной пудре и...
с удовольствием кушаем!!
Приятного аппетита!
PS Еще когда только убрала форму в холодильник заметила грустно лежащие на столе выжатые и обтертые лимон и апельсин...Рука выкинуть не поднялась и я решила сварить из них конфитюр! :)