Надюша,я пыталась делать "Ярлык",но смешав мою немецкую муку 405 с крахмалом, и получила тяжёлый кекс. Люда писала 100гр.кондитерской муки,но я подумала,что у нас такой муки не было,это чисто американское изобретение,поэтому взяла обычную муку.Я раньше также не задумывалась о расслоении взбиваемой смеси,потому что пекла масляные бисквиты с разрыхлителем,и в моих английских книгах пишут,что можно просто добавить немного муки в расслоившуюся смесь. Этот бисквит поднимается только за счёт взбивания,поэтому я и занудничаю. С другой стороны Люда пользуется хорошим миксером,а насколько я знаю для ручного миксера надо увеличить время,поэтому очень тяжёлый труд это взбивание.Но буду дальше пробовать. А вы умничка,что печёте по Людиным рецептам,она по-моему гениальный кулинар.У меня без проблем получается только хлеб и дрожжевая выпечка,рука набита,а с тортами тяжелее,это целая наука.Я когда открыла Людин журнал,купила сразу комбайн( для замеса хлебноготеста)и Kitchen Aid,но с последним не освоилась пока,поэтому и пользуюсь ручным миксером(Надя,меня можно на ты).
Попробуй сделать муку как я написала выше, только не 405 бери, а общего назначения. А ты ингридиенты берешь все одинаковой комнатной температуры? Я уже поняла как это важно. И еще может ты перевзбиваешь тесто, попробуй столько сколько надо по рецепту. У Люды, конечно, классный миксер, я только мечтаю о таком, у нас его не продают. А доставка + таможня и он выйдет вообще золотой, жду как кто-то из знакомых приедет от туда к нам :). У меня бош 5 скоростей 450 ватт, взбиваю на 1-2 если нужна низкая скорость. Взбиваю в литровой посудинке типа чашки как раз под размер венчиков, чтобы меньше по стенкам размазывалось - очень удобно если печь 1 кекс. Несколько раз пекла сразу 3 кекса и замешивала в комбайне, у меня magimix так результат такой же только намного быстрее, но там нужен объем, малое количество он просто размажет по стенке как и твой КА, Электролюкс тем и хорош что у него вытянутая вверх чаша и даже на 1 кекс все хорошо получится, а вообще дело не в технике а в продуктах и руках:)
Reply
У Люды, конечно, классный миксер, я только мечтаю о таком, у нас его не продают. А доставка + таможня и он выйдет вообще золотой, жду как кто-то из знакомых приедет от туда к нам :).
У меня бош 5 скоростей 450 ватт, взбиваю на 1-2 если нужна низкая скорость. Взбиваю в литровой посудинке типа чашки как раз под размер венчиков, чтобы меньше по стенкам размазывалось - очень удобно если печь 1 кекс. Несколько раз пекла сразу 3 кекса и замешивала в комбайне, у меня magimix так результат такой же только намного быстрее, но там нужен объем, малое количество он просто размажет по стенке как и твой КА, Электролюкс тем и хорош что у него вытянутая вверх чаша и даже на 1 кекс все хорошо получится, а вообще дело не в технике а в продуктах и руках:)
Reply
Leave a comment