Подножный корм
Это куст Свербиги (Bunias), близкой родственницы дикой редьки, сурепки и горчицы, вырос на берегу реки Угра в Калужской области.
Зелень ее давно уже огрубела и стала несъедобной. Зато появились соцветия и уже есть незрелые плоды.
И те и другие имеют остро-редисочный горьковатый вкус и очень хороши в салатах.
Как каперсы и почки настурции их можно засолить из расчета 2 ч.л. крупной соли на 200 мл плодов.
В качестве консерванта и дополнительной ароматизации я добавила на туже баночку 200 мл хвоинки с зеленого побега ели длиной около 5 см. Они содержат кислоту и придают "хвойный аромат".
Приятный открытий!