Comments | shakherezada: Соленые желтки. Часть 1.

shakherezada

May 28, 2017 11:15

( Read more... )

Comments 71

obnimu_berezu May 28 2017, 08:33:03 UTC

Прелесть какая! Надо попробовать!

shakherezada May 28 2017, 11:26:17 UTC

На здоровье. :)

danechka_4 May 28 2017, 08:58:11 UTC

Очень интересно и подробно. Спасибо большое!

shakherezada May 28 2017, 11:27:04 UTC

На здоровье. :)

annakirspb May 28 2017, 09:03:35 UTC

Оочень любопытно. Никогда о таком процессе не слышала даже. Заинтриговали, попробую. Спасибо!

shakherezada May 28 2017, 11:27:56 UTC

На здоровье. :)

blueswinka May 28 2017, 09:38:57 UTC

Очень интересно, спасибо. Я заодно вспомнила, что читала недавно в ЖЖ про замороженные желтки, тоже с изменением текстуры, хотела попробовать.

shakherezada May 28 2017, 11:29:18 UTC

На здоровье. :)

tourelle May 28 2017, 10:04:02 UTC

У Мериме в "Кармен" среди сладостей, которые покупала героиня, упоминались засахаренные желтки. Они по такой же технологии делаются?

shakherezada May 28 2017, 11:31:43 UTC

Вполне возможно. Осмос - он и с сахаром работает - сахар тоже будет вытягивать воду.