Если кто-то помнит, я писала уже про то, как сделать
арбузный и дынный сиропы. Слева на фото - сироп из незрелых яблок сортов антоновка, славянка и богатырь. Делается простым увариванием на тихом огне тщательно процеженного яблочного сока. Если арбузный и дынный сиропы скорее сладко-десертные, то яблочный однозначно близок к наршарабу, да пожалуй что и поинтереснее, поскольку имеет красивый темно-красный оттенок и выраженный яблочно-карамельный привкус, видимо яблочный вкус определяется не только летучими соединениями. Использовать можно также как и наршараб - как приправу для жареного мяса, рыбы, в составе маринадов. Думаю, что не стушуется и вместо бальзамического уксуса в салатных заправках.
Справа - яблочная пастила с сахаром, гвоздикой и корицей из остатков отжатого сока, криворуко нарезанная на полоски и завернутая в пергамент. Упаковка на вкус не повлияла.:)
С пастилой был эксперимент в чистом виде. Наверняка у кого-то из моих друзей есть более точный рецепт, поделитесь, пожалуйста опытом.