Китай, Чунцинcкая еда
Чунцин, до недавнего времени часть Сычуаня, знаменит своей острой едой. То, что в китайских ресторанах по всему миру готовят "по-сычуаньски", на самом деле, обычно, по содержанию перца соответствует "не острой" чунцинской еде (типичная же местная еда по этой ссылке). Приезжие не могут это есть и часто просят "менее острое", тем не менее и такие порции нужно есть осторожно, т.к. знаменитый чунцинский перец может попасться в салате или другой закуске.
А вот то, что чунцинцы считают "острым", и тем не менее, регулярно и с удовольствием едят, "обычные люди" могут только наблюдать издалека.
Знаменитый (для тех, кто понимает) чунцинский хотпот содержит столько перца, что термообработка вовсе не обязательна.
Тем не менее, весь город заполнен "хотпотными", где ничего кроме кипящего хотпота не едят.
Большинство таких заведений без стены или с хорошей вытяжкой, потому там можно находится без противогаза, тем не менее, даже у меня, привыкшего, по Корее, к осторой еде, не возникало желания зайти и попробовать ЭТО.
А это более современный сетевой ресторан, где можно поесть "индивидуальный хотпот":
А вот другая местная еда, тоже очень острая:
На каждом шагу встречаются корейские рестораны. Создается впечатление, что многие корейцы переселились в горный Чунцин, напоминающий климатом самый юг Кореи, и где их острые блюда вполне ко двору.
В принципе, в Чунцине есть любая кухня. Вот это, например, сладкая кантонская.
А это тоже кантонская кухня, но в "чунцинском исполнении", правда можно заказать и без перца.
Несмотря на обилие ресторанов, многие чунцинцы едят на ходу:
Количество и выбор ресторанов просто поражает. Скажем, в районе Шапинба несколько десятков только "приличных" ресторанов, а забегаловки исчисляются сотнями. Вот это, например немецкий буфет сети "Золотой Ганс",
знаменитый, в основном, своими мини-пивоварнями в каждом ресторане.
Помимо ресторанов есть множество кондитерских и тому подобного, где тоже можно перекусить.
(фото стоит "раскрывать"!)
(с) Alexander Shafir, Февраль 2011