Рестораторы, а расскажите про алкоголь

[sevruk]

Почему в ресторанах такие адские накрутки на любой алкоголь?

У вас губа не трескается от наценки на бутылку любого алкоголя в 200-300% и более?

Главные по Евразии и Гинзе тут недавно плакались в интернет-бизнес-прессе (ссылку можно поискать), что рентабельность типа упала у бизнеса до 15-20%. О боже какой ужас :)))

Не знаю, не знаю... По ценам на

Comments

Это нормально.

[mamasha_muller]

Потому что алкоголь в ресторане продается в комплексе с мебелью, туалетом, убирающей туалет уборщицей, зарплатой шеф-повара и прочими атрибутами ресторана.
Вы же в ресторан не за алкоголем ходите, а за атмосферой.

Re: Это нормально.

[sevruk]

Оке. А еда продается без всего этого что ли? :))

Re: Это нормально.

[p_i_r_a_n_y_a]

Я писала курсовую по кафешке, наценка на еду (это по магазинным, не по оптовым ценам) - до 600 % может доходить. Я прифигела, думала, что ошиблась в рассчетах, а мне пятерку влепили, сказали - первая, кто нормально посчитала )))

Так что на алкоголь - нормально вполне наценяют (с учетом того, что его таки не готовят, а продают, как есть)

Про Европы сравнивать не буду, т.к. у нас много СКРЫТЫХ налогов (в виде взносов и прочего), глупо сравнивать...

Re: Это нормально.

[sevruk]

Надо всех рестораторов отправить в айти-бизнес поработать :))) чтобы чуть-чуть узнали про другую реальность :)

[robert_k88]

У andreysemenov хороший пост был Жадность Рестораторов. (Сижу с телефона, ссылку поставить тяжело).

[sevruk]

Щас перечитаю, спасибо.

[andreysemenov]

тут вариации большие. кто от жадности, кто по инерции (ну принято так), а кто-то потому, что вина у нас пьют очень мало, в сравнении с Европой. я вот провел эксперимент с наценкой в 100 процентов - абсолютно безуспешно. не пьют люди вино.

[sevruk]

А с 200% пьют вино? :))))

А крепкий алкоголь почему такой дорогой? Его тоже мало пьют?

[andreysemenov]

вино пьют из престижных соображений, очень немногие привыкли запивать еду вином
а насчет крепкого - не знаю, возможно, это как раз случай инерции или жадности

[leopold1984]

А нам поддало. Продажи выросли, когда сменили ценообразование

[leopold1984]

Евразия и Гинза нагло врут конечно же. Все в поряде с рынком и рентабельностью, особенно у них. Мы стараемся на вино держать 100%. На крепкое у нас скидка за объем: порция рома 190р, литр 2690. Стопочку или бокал с наценкой 300 это нормально. А вот бутылка да, долдна быть 100

[sevruk]

Зацени, я фотки выложил :) угадаешь откуда? :)

[leopold1984]

На розарио похоже.
У сетевиков вообще в этом году адские акции какие-то в августе, то три ролла по цене одного, то 50 на алкоголь.
Вообще, все еще хуже. Была у нас как-то алкогольная компания ведь.
Вот выехала бутылка Джеймсона с завода. Евро так скажем за 4.
Пока ехала до границы цена доросла до 5 на наценках и транспорте.
Потом фигакс 200% на таможню. Стало 15 евро уже. С
Импортер скромно добавил 15%, стало 17. Дистрибьютор в хореку накинул еще 30 процентиков и стало 23 уже примерно.
Ну а потом уже ресторан.
Конечно рестораторы жадные, кто же еще?
Бухать вообще дорого. И если люди за это платят (а они платят, поверь) то цена справедливая.
У вас (и у нас :)) айтишников тоже установка винды стоит 700 рублей. Делов то на 15 минут.

[leopold1984]

и есть еще один парадокс: средняя наценка на бар выше, чем на кухню. А отношение фота к выручке бара гораздо ниже чем фота к кухне.
Кароче, делать еду сложнее, содержать поваров дороже, а наценка меньше.

[millionaire2222]

Потому что это Россия.