КУРИНЫЕ СЕРДЕЧКИ С ОВОЩАМИ
Захотелось чего-то яркого, солнечного, остренького. Любимые яркие специи и пряности тут как раз подойдут. Корейская кухня в целом острая, при приготовлении блюд обильно используются пряности, особенно красный перец: из-за него корейские блюда имеют характерный красно-оранжевый цвет. Широкое использование перца объясняется тем, что Корея, особенно Южная, - страна с тёплым, влажным климатом, а перец помогает дольше сохранить продукты. Перчёная еда ценилась очень высоко, а понятия «вкусный» и «острый» в корейском языке стали синонимами. Набор специй корейской кухни небогат, большей частью это чеснок и перец, но они используются в разных пропорциях и комбинациях, потому получаются разные вкусы.
Сегодня у нас на ужин будут куриные сердечки - почему-то они у меня ассоциируются именно с японской/китайской/корейской кухней.
куриные сердечки 500 гр.
брокколи, цветная капуста и морковь в заморозке 400 гр.
красный молотый перец.
паприка.
карри.
чеснок.
морская соль.
сливочное масло.
фрукт помело (или памела) или грейпфрут на десерт.
корейские салатики.
Сердечки перед приготовлением неплохо было бы промыть - чего там только в контейнере не встречается: и ошметки кожи, и перья, и какие-то неопределяемые частички, не имеющие отношения к сердечкам. Ставим на плиту сковороду и растапливаем в ней сливочное масло. Опять же, можно жарить на вашем любимом масле, но от сливочного получается такая волшебная корочка!
Горячие блюда восточной кухни я люблю готовить в воке - глубокой сковороде хитрой формы - донышко имеет меньший диаметр, чем верх, за счет этого весь жар от конфорки аккумулируется на небольшой площади и пища обжаривается за максимально короткое время. При обжарке на такой высокой температуре из пищи выделяется довольно много жидкости, которая тут же превращается в пар - вот поэтому и нужен такой широкий верх. В отличие от толстостенной посуды, тонкие стенки вока быстро прогреваются и так же быстро охлаждаются - можно температурой «играть», а высокие стенки не дают маслу разбрызгиваться.
В растопленное масло выкладываем сердечки и хорошенько их обжариваем со всех сторон - нам нужна поджаристая корочка, а для этого пусть вся влага выпаривается.
Кстати, сердечки сочные, жидкость в них есть, вытекать она непременно будет, причем вытекать в раскаленное масло, поэтому осторожно - берегите себя от брызг!
Как только вам понравится, как выглядят поджаристые бочки у сердечек, перекладываем их в тарелку или любую подходящую ёмкость, а на оставшемся масле начинаем обжаривать овощи. Овощи можно предварительно не размораживать - холодные кусочки обволокутся раскаленным маслом - так и получится хрустящая корочка.
Теперь очередь специй и приправ. Щедро добавляем красный острый перец, молотую паприку, совсем чуточку карри для цвета, растертый чеснок, посыпаем крупными кристаллами морской соли.
Тушим немножко овощи со специями, а потом смешиваем их с сердечками и еще немного держим на огне, чтобы вкусы и запахи смешались и получился вкусный союз.
Вообще это очень быстрый в приготовлении ужин - всего минут 40, если делать всё не спеша, не спеша, с отрывом от «производства», а если поторопиться, можно и в пол часа уложиться.
Мне эти сердечки с овощами очень нравятся в сочетании с такими же острыми корейским салатиками - тут будет уместен и папоротник, и острая морковка, и кимчи из капусты, и свиные ушки - кто что любит. А еще можно привнести национальную нотку и кушать это блюдо палочками.
Кстати, некоторые диетологи советуют желающим похудеть есть с помощью этих приборов - процесс получается долгим и вдумчивым, и эффект насыщения заметить гораздо легче, значит переедание нам не грозит.
И, конечно же, завариваем зеленый чай! Очень красиво заваривать такой чай в специальном чайнике - френч-прессе - во-первых, вы сами можете контролировать степень заварки по цвету напитка, во-вторых, в чашку не попадают листики и цветочки из заварки, в-третьих, это очень стильно - стекло и металл!
Запиваем с наслаждением острую пищу горячим и тонизирующим напитком, а потом заедаем кусочком сочной и ароматной памелы (или грейпфрута) - очень приятное завершение остренького ужина.
Эх, счастье в жизни всё-таки есть!
Приятного аппетита!
А так же про похудение:
Как похудеть с помощью палочек для еды
Сегодня у нас на ужин будут куриные сердечки - почему-то они у меня ассоциируются именно с японской/китайской/корейской кухней.
куриные сердечки 500 гр.
брокколи, цветная капуста и морковь в заморозке 400 гр.
красный молотый перец.
паприка.
карри.
чеснок.
морская соль.
сливочное масло.
фрукт помело (или памела) или грейпфрут на десерт.
корейские салатики.
Сердечки перед приготовлением неплохо было бы промыть - чего там только в контейнере не встречается: и ошметки кожи, и перья, и какие-то неопределяемые частички, не имеющие отношения к сердечкам. Ставим на плиту сковороду и растапливаем в ней сливочное масло. Опять же, можно жарить на вашем любимом масле, но от сливочного получается такая волшебная корочка!
Горячие блюда восточной кухни я люблю готовить в воке - глубокой сковороде хитрой формы - донышко имеет меньший диаметр, чем верх, за счет этого весь жар от конфорки аккумулируется на небольшой площади и пища обжаривается за максимально короткое время. При обжарке на такой высокой температуре из пищи выделяется довольно много жидкости, которая тут же превращается в пар - вот поэтому и нужен такой широкий верх. В отличие от толстостенной посуды, тонкие стенки вока быстро прогреваются и так же быстро охлаждаются - можно температурой «играть», а высокие стенки не дают маслу разбрызгиваться.
В растопленное масло выкладываем сердечки и хорошенько их обжариваем со всех сторон - нам нужна поджаристая корочка, а для этого пусть вся влага выпаривается.
Кстати, сердечки сочные, жидкость в них есть, вытекать она непременно будет, причем вытекать в раскаленное масло, поэтому осторожно - берегите себя от брызг!
Как только вам понравится, как выглядят поджаристые бочки у сердечек, перекладываем их в тарелку или любую подходящую ёмкость, а на оставшемся масле начинаем обжаривать овощи. Овощи можно предварительно не размораживать - холодные кусочки обволокутся раскаленным маслом - так и получится хрустящая корочка.
Теперь очередь специй и приправ. Щедро добавляем красный острый перец, молотую паприку, совсем чуточку карри для цвета, растертый чеснок, посыпаем крупными кристаллами морской соли.
Тушим немножко овощи со специями, а потом смешиваем их с сердечками и еще немного держим на огне, чтобы вкусы и запахи смешались и получился вкусный союз.
Вообще это очень быстрый в приготовлении ужин - всего минут 40, если делать всё не спеша, не спеша, с отрывом от «производства», а если поторопиться, можно и в пол часа уложиться.
Мне эти сердечки с овощами очень нравятся в сочетании с такими же острыми корейским салатиками - тут будет уместен и папоротник, и острая морковка, и кимчи из капусты, и свиные ушки - кто что любит. А еще можно привнести национальную нотку и кушать это блюдо палочками.
Кстати, некоторые диетологи советуют желающим похудеть есть с помощью этих приборов - процесс получается долгим и вдумчивым, и эффект насыщения заметить гораздо легче, значит переедание нам не грозит.
И, конечно же, завариваем зеленый чай! Очень красиво заваривать такой чай в специальном чайнике - френч-прессе - во-первых, вы сами можете контролировать степень заварки по цвету напитка, во-вторых, в чашку не попадают листики и цветочки из заварки, в-третьих, это очень стильно - стекло и металл!
Запиваем с наслаждением острую пищу горячим и тонизирующим напитком, а потом заедаем кусочком сочной и ароматной памелы (или грейпфрута) - очень приятное завершение остренького ужина.
Эх, счастье в жизни всё-таки есть!
Приятного аппетита!
А так же про похудение:
Как похудеть с помощью палочек для еды