ВЕТЧИНА ДОМАШНЯЯ

[sergej_pozhar]

Comments

[alexkostabrava]

Дорого Сергей, это понятие относительное. Я это сделаю).

[sergej_pozhar]

Не может стоить ветчина по цене сырого мяса, это факт.)

[alexkostabrava]

Я примерно год назад взялся посчитать реальную цену ГОСТовской сырокопченой колбасы с выдержкой всех временных рамок, 1 кг в розницу должен был стоить не менее 2000-2500р с учетом всех наценок.

[sergej_pozhar]

Правильно)

[natapovarenok]

Какое МЯСО!

[sergej_pozhar]

Понравилось, Наташа)

[natapovarenok]

Очень мне понравилось! Должно быть невероятно вкусным.

[samogonka]

аппетитно смотрится

[sergej_pozhar]

Спасибо)

[haifischmutti]

Красота!
Сергей, два вопроса: 1. Какую часть лучше брать? 2. Мясо в пленке в емкость в холодную воду?
Заранее спасибо, глазами уже поедаю :-)

[sergej_pozhar]

Брюшина, голяшка, лопатка. Стараться с тонкими прослойками подобрать, чтобы не сильно жирное было.
Да, можно и в холодную и в горячую. Довести до 75 и тогда на время. Опять же размер куска. Тут для 2-3 кг.

[haifischmutti]

Спасибо, понятно. С силитрой проблема, не помню этого слова, посмотрела в википедии, но видно это не то, что ты имел ввиду)))

[sergej_pozhar]

Я беру польскую в их супермаркетах "azotan potasu" для потребительских нужд или еще "peklosól"

[xtosjko]

його варити треба?

[sergej_pozhar]

При 80 оС дві години)

[xtosjko]

ще й з термометром над ним стояти?

[sergej_pozhar]

Але ти нині паскудна! Чого чепляєшся! Знов хтось обідив? Скажи ми йому випишем...)