ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ С ЛИМОНОМ И АПЕЛЬСИНОМ
ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ
На 1кг очищенных кабачков 1кг сахара и 1апельсин или 1лимон. Я делаю на 2 кг и кладу и 1лимон и 1апельсин. Режу кабачок ломтями толщиной 1-1.5 см, засыпаю сахаром на 1час или больше. Сахар не весь, только припорошить, чтобы выделился сок. В посуду где буду варить варенье("тазик") высыпаю весь (остальной) сахар, сливаю туда, получившийся сок, увариваю. В получившийся сироп складываю кабачки и жду, как закипит, через пару мин выключаю и оставляю на ночь, на день, как удобно, можно на сутки(то есть продолжение в след. вечер). Утром сливаю, кипячу, вот теперь добавляю цитрусовые в сироп. Режу их вдоль, а потом очень тонкими ломтиками, почти прозрачными, каждую половинку, потом их в сироп и увариваю. И только потом переливаю сироп к кабачкам и варю до готовности. Или, если нет времени, прокипячу, оставлю, и уже в следущий раз, не сливая, варю до готовности. Вот и все. Забыла, я еще резала кабачки кубиками 1.5 на 1.5, тоже нормальный вариант. Делала вариант, пропуская все через мясорубку одновременно, тут уж трудно сливать, но можно (через сито). Все варианты людям нравятся, но ломтики мне ближе.
Апельсин и лимон предварительно ошпарить кипятком!